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Cookaround

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Stracciatella alla romana

La stracciatella è una minestra di origine capitolina, molto famosa sulle tavole di Roma. La semplicità e la genuinità dei suoi ingredienti abbinati tra di loro a formare un connubio di sapori e aromi unici, sono il motivo per cui è così cucinata anche nel resto d'Italia. 

Tradizionalmente servita nei giorni di festa, Natale e Pasqua compresi, la Stracciatella è una ricetta che si adatta bene anche alle serate passate in casa quando fuori infuria l'inverno più severo, prova anche tu a mangiarti un buon piatto di stracciatella in queste occasioni, ti sembrerà di rinascere! Provala anche con il nostro brodo di Cappone.

Stracciatella alla romana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 3 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: 60 minuti per il brodo

    Ingredienti per il brodo

  • Gallina oppure pollo, manzo - 500 gr
  • Carote 2
  • Coste di sedano 2
  • Cipolla dorata 1
  • Acqua fredda 2,5 l
  • Ingredienti per la stracciatella

  • Uova medie 2
  • Tuorli 2
  • Pecorino romano grattugiato 50 gr
  • Noce moscata q.b.
  • Scorza di limone non trattato q.b.
  • Sale fino 2 pizzichi
  • Prezzemolo tritato fresco q.b.

Preparazione

  • 1

    Lava e monda le coste di sedano, lava e pela le carote e togli la buccia alla cipolla. Metti tutto insieme in una casseruola con la gallina pulita e due litri di acqua fredda.

    Accendi il fuoco e da quando arriva a bollore fai andare per almeno 2 ore, aggiusta di sale a piacimento.

     

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  • 2

    Una volta pronto il brodo rimuovi la carne e gli odori con una schiumarola, quindi filtralo attraverso un colino a maglie strette in un’altra casseruola, in modo da eliminare eventuali residui e impurità.

    Fai riprendere il bollore al brodo filtrato, e nel frattempo preparara la stracciatella

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  • 3

    In una scodella versa le uova e i tuorli, aggiusta di sale, unisci il pecorino grattugiato finemente, un pizzico di noce moscata grattata e la scorza di mezzo limone biologico, aggiungi infine il prezzemolo tritato e mescola con la frusta a mano.

     

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  • 4

    Appena il brodo bolle versa la stracciatella e sbatti con la frusta per 2-3 minuti, fino a far rapprendere e stracciare le uova.

    Impiatta subito la stracciatella ben calda.

     

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