La stracciatella è una minestra di origine capitolina, molto famosa sulle tavole di Roma. La semplicità e la genuinità dei suoi ingredienti abbinati tra di loro a formare un connubio di sapori e aromi unici, sono il motivo per cui è così cucinata anche nel resto d'Italia. Prova altre ricette della cucina romana, come gli spaghetti alla carbonara o gli gnocchi alla romana.

Tradizionalmente servita nei giorni di festa, Natale e Pasqua compresi, la Stracciatella è una ricetta che si adatta bene anche alle serate passate in casa quando fuori infuria l'inverno più severo, prova anche tu a mangiarti un buon piatto di stracciatella in queste occasioni, ti sembrerà di rinascere! Provala anche con il nostro brodo di Cappone.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 10 min
Cottura 3 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: 60 minuti per il brodo

Gallina oppure pollo, manzo - 500 gr
Carote 2
Coste di sedano 2
Cipolla dorata 1
Acqua fredda 2,5 l

Uova medie 2
Tuorli 2
Pecorino romano grattugiato 50 gr
Noce moscata q.b.
Scorza di limone non trattato q.b.
Sale fino 2 pizzichi
Prezzemolo tritato fresco q.b.

1
Lava e monda le coste di sedano, lava e pela le carote e togli la buccia alla cipolla. Metti tutto insieme in una casseruola con la gallina pulita e due litri di acqua fredda.

Accendi il fuoco e da quando arriva a bollore fai andare per almeno 2 ore, aggiusta di sale a piacimento.

2
Una volta pronto il brodo rimuovi la carne e gli odori con una schiumarola, quindi filtralo attraverso un colino a maglie strette in un’altra casseruola, in modo da eliminare eventuali residui e impurità.

Fai riprendere il bollore al brodo filtrato, e nel frattempo preparara la stracciatella.

3
In una scodella versa le uova e i tuorli, aggiusta di sale, unisci il pecorino grattugiato finemente, un pizzico di noce moscata grattata e la scorza di mezzo limone biologico, aggiungi infine il prezzemolo tritato e mescola con la frusta a mano.

4
Appena il brodo bolle versa la stracciatella e sbatti con la frusta per 2-3 minuti, fino a far rapprendere e stracciare le uova.

Impiatta subito la stracciatella ben calda.