Il tabil, preparazione di spezie di origine tunisina, ha un larghissimo utilizzo in tutta la cucina nordafricana. Trova spazio, infatti anche nella cucina algerina e libica.
Viene utilizzata soprattutto per insarporie stufati tajine e zuppe.
In italiano "Tabil" significherebbe coriandolo, questo sta ad indicare la forte presenza di questa spezia all'interno del mix.
- Semi di coriandolo 4 cucchiai da tavola
- Aglio in polvere 4 cucchiai da tè
- Carvi (cumino dei prati) in semi - 1 cucchiaio da tavola
- Peperoncino rosso piccante in fiocchi - 1 cucchiaio da tavola
Preparazione
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1
Macinate finemente i semi di coriandolo insieme al cumino dei prati ed al peperoncino in fiocchi fino ad ottenere una polvere fine.
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2
Setacciate la polvere ottenuta e rimacinate i grani più grossi fermati dalle maglie del setaccio.
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3
Aggiungete, infine, l'aglio in polvere e mescolate.
