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Cookaround

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Tagliatelle ai funghi porcini

Le tagliatelle ai funghi porcini! Meraviglioso primo piatto autunnale ricco di sapore e soddisfazione! La nostra ricetta ti permetterà di assaporare ottime tagliatelle ai funghi senza panna, cremose e delicate. Oggi abbiamo cucinato per te le tagliatelle ai  funghi porcini freschi, ma puoi tranquillmente usare i funghi che trovi giornalmente sul mercato, vedrai che il risultato sarà sempre perfetto! 

Se poi vuoi cimentarti in un piatto davvero da chef, puoi fare le tagliatelle in casa con la nostra ricetta che riesce sempre! 

Se anche tu ami il sapore dei funghi nel piatto, Scopri le nostre migliori ricette coi funghi. Devi provare anche queste altre ricette prelibate: 

Ma adesso vediamo insieme come cucinare un piatto di tagliatelle ai funghi come quelle del ristorante! 

Tagliatelle ai funghi porcini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Funghi porcini 300 gr
  • Tagliatelle all'uovo fresche - 400 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tè
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo tritato - 1 ciuffo
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Brodo vegetale 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Canovaccio / Coltello / Cucchiaio di legno / Padella / Pentola / Tagliere

Preparazione

  • 1

    Pulisci i funghi porcini. Con un coltellino togli la parte terrosa. I funghi porcini non vanno lavati con acqua corrente: inumidisci un panno o della carta assorbente e strofina delicatamente tutte le superfici per eliminare ogni residuo di terra.

    Tagliatelle ai funghi porcini Tagliatelle ai funghi porcini
  • 2

    Stacca quindi il gambo dal cappello. Taglia in piccoli pezzi i gambi e mettili da parte.

    Tagliatelle ai funghi porcini Tagliatelle ai funghi porcini
  • 3

    Taglia a fette anche i cappelli dei funghi. In una padella versa l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’aglio e il peperoncino. Insaporisci l’olio a fiamma bassa facendo attenzione a non bruciare l’aglio.

    Tagliatelle ai funghi porcini Tagliatelle ai funghi porcini
  • 4

    Unisci i funghi, aggiusta di sale e pepe e sfuma con il brodo vegetale. Cuoci per una decina di minuti.

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  • 5

    Togli l’aglio e il peperoncino e aggiungi il prezzemolo tritato.

    Lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolale al dente.

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  • 6

    Aggiungi le tagliatelle ai funghi e salta a fuoco vivo aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere un risultato cremosissimo. Porta in tavola le tagliatelle ai funghi ancora fumanti.

    Tagliatelle ai funghi porcini Tagliatelle ai funghi porcini

Consiglio

  • Per quanto tempo posso conservare il sugo?

    Puoi conservarlo per un giorno in frigorifero, all'interno di un contenitore per alimenti.

    Posso utilizzare questo sugo con altri tipi di pasta?

    Certo, puoi usare anche un formato corto e rigato che raccoglie più sugo.

     

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