Name: Tagliolini fave, guanciale e pecorino
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Tagliolini 500 gr; Guanciale di maiale 100 gr; Scalogno 1; Fave 300 gr; Pecorino romano 100 gr; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Tagliolini fave, guanciale e pecorino...un tripudio di primavera! Un trinomio ormai collaudato da tempo e riutilizzato in più e più varianti le fave, il guanciale ed il pecorino sono reinventati in questo primo piatto gustosissimo.

Il trucco? Mantecate bene con poca acqua di cottura della pasta e otterrete una cremina che avvolgerà i taglioni per un primo piatto davvero da non scordare!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media
AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

Tagliolini 500 gr
Guanciale di maiale 100 gr
Scalogno 1
Fave 300 gr
Pecorino romano 100 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Prendete il guanciale, togliete la cotenna e tagliatelo a listarelle.

2
Mettete una padella sul fuoco senza condimento e fatevi rosolare il guanciale.

3
Nel frattempo affettate lo scalogno e unitelo alla padella e fate rosolare insieme.

4
Togliete le fave dai baccelli e sbucciatele. Tuffate i baccelli in acqua bollente per 5 minuti, successivamente scolateli e passateli nell'acqua e ghiaccio.

Una volta fredde, scolatele.