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Cookaround

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Tajine d'agnello, patate e arance

Ecco una bella ricetta dal gusto eccezionale che abbina ingredienti particolari ecco allora per voi una ricetta imperdibile: Tajine d'agnello,  patate e arance. Una pietanza che unisce tutti i gusti i sapori e gli odori del mediterraneo. Seguite il nostro passo passo e vedrete che bontà. 

Tajine d'agnello,  patate e arance
  • Coscia di agnello 2
  • Cipolla 1
  • Patate 800 gr
  • Arance 4
  • Acqua q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Limone candito facoltativo -
  • Per la marinatura

  • Cumino 1 cucchiaio da tè
  • Zenzero in polvere 1 cucchiaio da tè
  • Paprika dolce abbondante - 1 cucchiaio da tè
  • Peperoncino in polvere ½ cucchiai da tè
  • Cannella in polvere ½ cucchiai da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) abbondanti - 5 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    Prima di tutto per la preparazione del Tajine d'agnello, patate e arance preparate la marinata: in una ciotola mettete l'olio, il cumino, lo zenzero in polvere, la paprika dolce, il peperoncino in polvere piccante ed infine la cannella. 

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  • 2

    Mescolate il tutto, prendete l'agnello tagliato a pezzi e aggiungetelo nella ciotola insieme alla marinata, giratelo bene con le mani in modo tale da far insaporire tutto l'agnello. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate marinare la carne per circa due ore a temperatura ambiente.

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  • 3

    Trascorso il tempo di marinatura della carne, mettete a scaldare sul fuoco il tajine, versateci dentro un giro d'olio e lasciate scaldare bene. Una volta che il tajine si sarà scaldato, trasferiteci dentro l'agnello con la marinatura.  

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  • 4

    Affettate una cipolla, raccoglietela nella ciotola dove avevate messo a marinare l'agnello e cercate mescolando, di recuperare tutta la marinata rimasta nella ciotola.

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  • 5

    Girate i pezzi di agnello, trasferiteci sopra la cipolla affettata e insaporita nella marinata, salate leggermente ed versate all'interno del tajine l'acqua, fino a mezzo centimetro al di sotto del bordo del tajine, in modo tale da evitare la fuoriuscita del liquido durante il bollore.

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  • 6

    Coprite e portate a bollore e, lasciate cuocere fino a quasi completa cottura dell'agnello.

    Durante la cottura, di tanato in tanto, controllate che ci sia sempre il liquido, altrimenti aggiungetelo.

     

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  • 7

    Quando l'agnello è quasi cotto, prendete le patate, sbucciatele, lavatele e tagliatele a spicchi.

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  • 8

    Quando l'agnello è quasi cotto, toglietelo dal fuoco e, raccogliete le fette di carne in una pirofila. Mettete all'interno del tajine le patate tagliate a spicchi, salatele e, aggiungete sufficente acqua in modo tale da poterle portare a cottura, coprite e lasciate cuocere, se necessario durante al cottura, aggiungetela dell'altra acqua.

     

     

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  • 9

    Quando le patate sono quasi a cottura, sbucciate le arance, tagliatele a spicchi e aggiungetele nel tajine insieme alle patate.

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  • 10

    Aggiungete nel tajine anche, un'arancia tagliata sempre a spicchi, ma con la buccia.

    A piacere, se avete a disposizione un limone candito, tagliatelo in quattro e aggiungete anch'esso nel tajine, in modo tale da conferire al piatto quel sapore che ricordi il marocco.

     

     

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  • 11

    Salate leggermente, coprite nuovamente il tajine e lasciate riprendere calore per almeno 2-3 minuti.

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  • 12

    Una volta raggiunto il bollore, prendete le fette d'agnello e trasferitele nuovamente nel tajine insieme al contorno di patate e arance. Bagnate la carne con il liquido di cottura,  coprite e lasciate scaldare la carne per almeno circa 5 minuti, in modo da farla insaporire.

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  • 13

    Servite, mettendo da prima nel piatto l'agnello e poi il contorno di patate e arance.

     

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