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Cookaround

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Temaki

Il temaki è una delle preparazioni più semplici del sushi, si tratta di un cono di alga nori ripieno di riso, salmone, avocado o ingredienti vari, come formaggio spalmabile o altre salse saporite. I temaki sono quindi ideali per i meno esperti nell'arte culinaria giapponese. Qui vi guideremo passo passo nella realizzazione di questi sfizi esotici che arricchiranno di gusto la vostra tavola!

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Temaki

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 pezzi
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 15 min
  • Costo elevato

    Per il riso

  • Riso per sushi 100 gr
  • Acqua 130 ml
  • Aceto di riso 20 ml
  • Zucchero 1 cucchiaio da tè
  • Sale 1 presa
  • Per farcirli

  • Salmone Abbattuto - 200 gr
  • Alga Nori 2
  • Avocado 100 gr
  • Formaggio spalmabile 100 gr
  • Semi di sesamo q.b.
  • Semi di sesamo nero q.b.
  • Per servirli

  • Salsa di soia q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare i temaki per prima cosa dovrete preparare il riso: versatelo in un colino che poi poggerete in una ciotola, lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente, sfregate leggermente i chicchi di riso fra le mani e passatelo ancora sotto l’acqua, procedete in questo modo, continuando a cambiare l’acqua, fino a quando questa non sarà perfettamente limpida.

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  • 2

    Versate il riso in una pentola, ricopritelo con l’acqua fredda, mettete il coperchio e iniziate la cottura a fiamma alta, quando questa arriverà a bollore, abbassate la fiamma al minimo, proseguite la cottura per 12 minuti circa, a fine cottura il riso avrà assorbito tutta l’acqua, lasciatelo riposare una decina di minuti.

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  • 3

    Passate alla preparazione del composto da versare sul riso:  versate l’aceto, il sale e lo zucchero in un pentolino, portatelo a ebollizione a fiamma dolce, una volta sciolto lo zucchero spegnete la fiamma, prima che arrivi a ebollizione.

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  • 4

    Bagnate l’angiri (ciotola di legno giapponese) poi sistemate il riso al suo interno, versate il composto preparato e mescolatelo con un mestolo di legno senza schiacciarlo, quindi copritelo con un panno da cucina umido.

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  • 5

    A questo punto, prendete il vostro salmone abbattuto e senza pelle (meglio farlo pulire dal pescivendolo), controllate se ci sono delle lische, eliminatele e tagliate il vostro filetto, vi serviranno 4 pezzi da 40/50 g l’uno.

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  • 6

    Sbucciare l’avocado e tagliatelo a fette non troppo sottili, meglio farlo solo quando siete pronti per evitare che annerisca. Preparate una ciotola con acqua fresca e qualche goccia di aceto di riso, questa vi servirà per bagnarvi le mani. Dividete l’alga in due parti, potete tagliarla con un coltello affilato o con le forbici. Poggiate l’alga su una mano e bagnate l’altra nell’acqua acidula, prendete il riso necessario (50 g circa) e ricoprite un lato dell’alga con il riso come nella foto

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  • 7

    Adagiate il salmone, l’avocado e il formaggio spalmabile con una saccapoche avendo cura di mettere tutto al centro. Chiudete l’alga arrotolandola in modo da ottenere un cono, stringete leggermente fino ad ottenere la forma giusta.

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  • 8

    Ultimate con semi di sesamo, potete utilizzarli di vari colori o solo di un colore. I temaki sono pronti, non vi resta che servirli subito, portateli a tavola con una ciotolina di salsa di soia.

    Temaki Temaki

Conservazione

  • Consigliamo di consumare subito i temaki.

Consiglio

  • Se volete dei temaki ancora più golosi, potete servirli con maionese piccante, che potete preparare anche in casa con due cucchiai di maionese e due cucchiaini di salsa sriracha.

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