La testina di agnello al forno, piatto controverso e discusso ma a detta di chi ha avuto modo di mangiarla si tratta di un pezzo dell'agnello sicuramente prelibato!
Luca ha voluto reinterpretarlo con una panatura croccante a base di pane aromatizzato con parmigiano, aglio e prezzemolo, giusto per rendere il tutto ancora più gustoso. Un modo alternativo per poter servire la testina d'agnello in tavola.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 30 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti media
- Testina di agnello 1
- Spicchio di aglio 2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Pane raffermo grattugiato - 6 prese
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 3 prese
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Patate 1 kg
Preparazione
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1
Disponete la testina di agnello aperta a metà su di una placca da forno.
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2
Salatela, pepatela e distribuitevi sopra del prezzemolo tritato e dell'aglio affettato finemente. Bagnate con un giro d'olio extravergine d'oliva.
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3
A questo punto preparate la panura con l'aglio affettato rimasto, il prezzemolo rimasto, il pane secco grattugiato grossolanamente e il pecorino. Mescolate bene il tutto.
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4
Distribuite la panura sulle due metà della testina in modo tale da coprirne completamente la superficie.
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5
Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti e unitele alla teglia; salatele e irroratele con l'olio extravergine d'oliva.
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6
Infornate il tutto a 190°C per circa 30 minuti. Una volta ben cotta, servite la testina d'agnello in tavola accompagnandola con le patate arrosto.