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Timballo di riso pomodoro e mozzarella

Il timballo di riso è un piatto classico della tradizione italiana, che consiste in uno sformato di riso condito con ragù di carne, piselli, formaggio e uova. Nella nostra ricetta abbiamo deciso di semplificare e alleggerire il piatto, infatti abbiamo optato per un classico sugo al pomodoro per condire il riso e un ripieno di sola mozzarella, perché noi ad un cuore filante non sappiamo rinunciare!

Il timballo di riso cotto si presenta come una torta salata, con una crosta croccante e un ripieno morbido e filante. Il timballo di riso è ideale per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali, come il Natale o la Pasqua

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare in casa un buonissimo timballo di riso pomodoro e mozzarella. Se stai cercando un menù per il tuo pranzo di Natale in casa, ecco qui alcune ricette che potrebbero interessarti:

Timballo di riso pomodoro e mozzarella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Riso Carnaroli 650 gr
  • Mozzarella 300 gr
  • Passata di pomodoro 1 kg
  • Sale grosso 1 cucchiaio da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Attrezzature

  • Stampo a ciambella cm. 24

Preparazione

  • 1

    Ecco come cucinare in modo semplice il timballo di riso pomodoro e mozzarella: prendi una pentola capiente, riempila di acqua e mettila sul fuoco vivace. Non appena l'acqua inizia a bollire, aggiungi un cucchiaio di sale grosso e versa il riso che dovrà cuocere circa 18 minuti (fai comunque riferimento alle indicazioni della confezione). 

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  • 2

    Mentre il riso cuoce, inizia la cottura del sugo: in una casseruola versa l'olio extra vergine di oliva, uno spicchio d'aglio, infine aggiungi la passata di pomodoro, insaporisci con il sale fino e aggiungi il basilico. Lascia cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. 

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  • 3

    Quando il riso è cotto, scolalo e lascialo nella casseruola in cui lo hai cotto. Appena il sugo sarà pronto, uniscilo al riso, poco alla volta e amalgamando delicatamente con un cucchiaio di legno, fino a che non sarà tutto ben condito e di colore uniforme. Quando hai finito lascia il riso condito nel suo tegame.

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  • 4

    Adesso ungi uno stampo per ciambellone da 24 cm. quindi spolvera il fondo e le pareti con il pangrattato.

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  • 5

    Affetta la mozzarella e inizia a comporre il timballo nello stampo. Aiutandoti con un mestolo versa il riso poco alla volta nello stampo, quando arrivi a metà altezza livella con il dorso di un cucchiaio e farcisci con le fette di mozzarella.

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  • 6

    Ricopri con il restante riso, livella e termina con una spolverata di formaggio grattugiato e pangrattato, quindi inforna a 200°C statico per 35 minuti oppure ventilato 180°C per 30 minuti.

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  • 7

    Quando il timballo di riso è cotto, sfornalo e lascialo raffreddare. Quando il timballo sarà tiepido, aiutati con un coltello a staccarlo dalle pareti dello stampo, se necessario, e aiutandoti con un piatto piano capovolgi lo stampo per sformare in timballo.

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Consiglio

  • Puoi conservare in frigo le fette di timballo di riso avanzato, meglio in un contenitore a chiusura ermetica e per non più di 2 giorni. Quando lo vuoi consumare ripassalo per qualche minuto in forno caldo.

L'idea in più

  • Con questa stessa ricetta del timballo di riso, potresti cucinare tanti piccoli timballi di riso con pomodoro e mozzarella in circa 15 stampi da muffin, in questo modo hai dei deliziosi timballi di riso monoporzione per i tuoi buffet.

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