Il tiramisù alle fragole è la versione fresca e primaverile del classico tiramisù che sicuramente già conosci. Spesso il tiramisù, pur essendo molto amato da grandi e bambini, fa torcere il naso per la presenza di uova crude. Se anche tu hai il timore di servire il tiramisù con uova crude, stai leggendo la ricetta giusta: il nostro dolce prevede l'utilizzo delle uova pastorizzate.

Il procedimento per pastorizzare le uova, lo potrai svolgere in autonomia seguendo la nostra ricetta con passo passo fotografico.

Ecco altre ricette con varianti di tiramisù molto golose, tutte le potrai anche realizzare con le uova pastorizzate come farai nel tiramisù alle fragole.

Dosi per 6 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 5 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Mascarpone 500 gr
Zucchero 125 gr
Acqua 50 gr
Tuorli 3

Fragole 500 gr
Savoiardi 400 gr
Zucchero 2 cucchiai da tavola
Succo di limone q.b.

1
Inizia a preparare il tiramisù alle fragole: lava le fragole, elimina le foglioline e il picciolo, taglia ogni fragola a piccoli pezzi e versale in una ciotola. Aggiungi 2 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone appena spremuto. Mescola il tutto per amalgamare e copri la ciotola con della pellicola da cucina, poi riponi in frigo per circa un'ora.

2
Mentre le fragole si insaporiscono in zucchero e limone puoi preparare le uova pastorizzate: versa in un pentolino l'acqua e i 150 g di zucchero, metti sul fuoco e, con un termometro da cucina porta la temperatura a 121°.

Nel frattempo che lo sciroppo arriva a temperatura, versa i tuorli in una ciotola e lavorali con le fruste elettriche. Quando lo sciroppo sarà arrivato a 121° toglilo dal fuoco e fallo incorporare a filo ai tuorli, sempre lavorandoli con le fruste elettriche, vedrai che il composto man mano che si raffredda si monta e diventa gonfio e chiaro, non avere fretta, ci vorranno almeno 5 minuti per ottenere un buon risultato

3
Quando i tuorli saranno ben montati aggiungi il mascarpone a cucchiaiate e fallo incorporare, sempre usando con le fruste, fino ad ottenere una crema liscia e bella gonfia.

4
Adesso puoi iniziare ad assemblare il tiramisù: passa i savoiardi nel succo di marinatura delle fragole e adagiali sul fondo della teglia, versa metà crema e livellala con il retro di un cucchiaio. Aggiungi dei pezzi di fragole marinate e copri con un altro stato di savoiardi imbevuti nel succo delle fragole, versa la restante crema di mascarpone e copri con le fragole. Ora il tiramisù alle fragole è pronto, coprilo con della pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirlo.

Puoi preparare il tiramisù alle fragole con uova pastorizzate dal giorno prima, se ne avanza non conservarlo per più di altre 24 ore, chiaramente deve essere riposto in frigo in un contenitore ermetico adatto. Non congelare!