theWOM
Dolci, frutta e dessert

Cookaround

/5

Torta San Valentino

La torta San Valentino è una torta di nostra creazione per San Valentino, l'abbiamo pensata per chiudere una cena romantica insieme alla persona che abita l'altra metà del nostro cuore.

La ricetta di questa torta San Valentino a forma di cuore prevede alcuni passaggi non particolarmente complicati, ma che comunque portano via del tempo, quindi, se hai deciso che questa è la torta che vuoi preparare per la tua serata speciale, ti consigliamo di leggere bene prima tutto quello che dovrai fare e organizzarti in tempo con ingredienti e attrezzatura. 

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani questa buonissima e bellissima torta San Valentino colorata e a forma di cuore.

Potrebbero piacerti anche queste ricette:

Torta San Valentino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà media
  • Preparazione 120 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 14 ore per il riposo

    Ingredienti per la base

  • Zucchero 65 gr
  • Farina 00 60 gr
  • Cacao amaro in polvere 7 gr
  • Uova 2
  • Olio di semi di girasole 2 cucchiai da tavola
  • Sale fino 1 pizzico
  • Ingredienti per la mousse di cioccolato

  • Cioccolato bianco 300 gr
  • Panna fresca liquida 250 ml
  • Latte 100 ml
  • Gelatina in fogli 8 gr
  • Ingredienti per la glassa a specchio

  • Zucchero 100 gr
  • Sciroppo di glucosio 100 gr
  • Acqua 65 gr
  • Latte condensato 65 gr
  • Gelatina in fogli 10 gr
  • Colorante alimentare rosso q.b.
  • Attrezzature

  • Frusta a mano / Frusta elettrica / Setaccio / Stampo a cuore / Termometro

Preparazione

  • 1

    Ecco come preparare la torta San Valentino, iniziando dalla base di pasta biscotto dolce: lavora le uova intere con lo zucchero fino a quando non saranno spumose.

    Aggiungi la farina setacciata con il cacao poi unisci l’olio di semi e il sale e mescola con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Versa l'impasto su una placca rivestita con carta forno e stendilo allo spessore di circa mezzo cm.

    La pasta biscotto è pronta per la cottura: inforna in forno statico già caldo a 180° per circa 15-20 minuti poi sforna e lascia raffreddare.

    Aiutandoti con lo stampo che userai per la torta ritaglia la pasta biscotto a forma di cuore.

    Torta San Valentino Torta San Valentino Torta San Valentino Torta San Valentino
  • 2

    Adesso prepara la mousse al cioccolato in questo modo:metti a bagno la gelatina in fogli in acqua fredda, mentre si ammorbidisce monta la panna, che per montare alla perfezione deve essere ben fredda.

    Trita il cioccolato bianco e scioglilo a bagnomaria o nel microonde.

    Scalda il latte, strizza la gelatina in fogli e falla sciogliere nel latte.

    Torta San Valentino Torta San Valentino Torta San Valentino Torta San Valentino
  • 3

    Filtra il latte con la gelatina e aggiungi il composto al cioccolato bianco.

    Quando il tutto si sarà raffreddato uniscilo alla panna montata mescolando delicatamente.

    Versa la mousse nello stampo a cuore. Se utilizzi uno stampo in alluminio rivestilo con della pellicola per alimenti.

    Sopra la mousse adagia il cuore di pasta biscotto preparato precedentemente.

    Metti in congelatore 8 ore.

    Torta San Valentino Torta San Valentino Torta San Valentino Torta San Valentino
  • 4

    Prepara la glassa a specchio immergendo la gelatina in acqua fredda.

    Versa in un pentolino lo sciroppo di glucosio e lo zucchero.

    Aggiungi l’acqua e metti sul fuoco, deve raggiungere la temperatura di 103° sarebbe opportuno munirsi di un termometro da cucina per non rischiare di rovinare il risultato finale.

    A questo punto togli dal fuoco e unisci il latte condensato e la gelatina strizzata, mescola per bene e poi versa sul cioccolato bianco tritato e mescola.

    Torta San Valentino Torta San Valentino Torta San Valentino Torta San Valentino
  • 5

    Aggiungi il colorante, la quantità è indicativa perchè dipende dal tipo di colorante usato e dal colore che si desidera ottenere.

    Mescola e filtra il composto per avere una glassa fluida e senza grumi, quando sei soddisfatto del colore assunto dalla glassa, lasciala riposare circa un paio di ore prima di utilizzarla.

    Se si indurisse eccessivamente basterà scaldarla leggermente a bagnomaria

    Torta San Valentino Torta San Valentino Torta San Valentino Torta San Valentino
  • 6

    Estrai la torta dal congelatore e toglila dallo stampo a cuore, sistemala su una gratella da pasticceria e glassala con la glassa a specchio, facendola cadere in modo fluido e uniforme.

    Lascia riposare in frigo 2-3 ore prima di decorarla e portarla a tavola

    Torta San Valentino Torta San Valentino Torta San Valentino Torta San Valentino

Conservazione

  • Puoi conservare la torta San Valentino finita in frigorifero per un paio di giorni, abbi l'accortezza di chiuderla dentro un contenitore adatto e chiuso perché la glassa potrebbe assorbire eventuali odori di altri cibi conservati nel tuo elettrodomestico.

Consiglio

  • Puoi realizzare tante tortine monoporzione utilizzando degli stampi a cuore di piccole dimensioni. Puoi sostituire il cioccolato bianco con il cioccolato fondente o con del cioccolato al latte. 

Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata