La torta angelica, è una torta a base di pan brioche, la ricetta prevede un impasto soffice lievitato e molto ricco, che una volta preparato viene intrecciato e chiuso ciambella.

La particolarità della torta angelica è nella sua treccia, che prima di essere realizzata, viene divisa in due parti per creare così un dolce molto scenografico, puoi pensare anche di cucinarlo per un'occasione importante come la festa della mamma!

Puoi preparare la torta angelica con gocce di cioccolato, o variare utilizzando uvetta, canditi o frutta secca in base ai tuoi gusti, giocando con la fantasia otterrai sempre delle fette molto belle da vedere e soprattutto golose da mangiare.

La nostra ricetta con passo passo fotografico ti permetterà di ottenere una torta angelica soffice e profumata, golosa con le sue gocce di cioccolato, l'esecuzione di questo buon lievitato dolce potrebbe risultare un po' lunga, lo è, ma quando decidi di cimentarti nell'impresa, avrai una soddisfazione davvero grande nel risultato.

Se ti piace mettere le mani in pasta, adori i lievitati e il profumo che sprigionano nella tua cucina, ti consiglio di provare anche queste ricette:

Dosi per 10 persone
Difficoltà media
Preparazione 45 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Farina Manitoba 100 gr
Lievito di birra 2 gr
Acqua 55 gr

Farina Manitoba 400 gr
Tuorli d'uovo 3
Latte 150 gr
Zucchero 80 gr
Burro 140 gr
Sale fino 4 gr

Burro 50 gr
Gocce di cioccolato 100 gr

Albume 25 gr
Zucchero a velo 100 gr

1

Per prima cosa prepara una biga: versa la farina Manitoba in una ciotola, aggiungi il lievito di birra fresco e l’acqua a temperatura ambiente.

2

Mescola tutto con un cucchiaio, poi amalgama meglio a mano fino ad ottenere un impasto uniforme. Copri la biga con della pellicola trasparente e lasciala lievitare per 7/8 ore circa, a temperatura ambiente.

3
Versa la farina in una ciotola, o nella planetaria, aggiungi la biga ormai lievitata e aggiungi anche il latte a temperatura ambiente.

4
Mescola i tuorli in una ciotola e aggiungili al composto solo dopo che il latte sarà stato assorbito, abbi cura di aggiungere gli ingredienti sempre in modo graduale per incordare bene il composto. Dopo le uova aggiungi anche lo zucchero.

5
Metti un pizzico di sale fino e continua a lavorare l'impasto, una volta ottenuto una massa ben lavorata, liscia e ben incordata, inizia ad aggiungere il burro freddo a piccoli pezzetti.

6
Continua a lavorare fino al completo assorbimento del burro, una volta pronto risulterà lucido ed elastico.

7
Ribalta l'impasto sul piano di lavoro, dai una forma circolare e spostalo in un contenitore per alimenti o in una ciotola, coperto con pellicola, l’importante è che sia abbastanza capiente per poterci stare tutto, una volta lievitato.

8
Fai lievitare per 10 ore circa a temperatura ambiente.

9
Trascorso il tempo di lievitazione previsto, l'impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume iniziale, a questo punto ribaltalo su una spianatoia o sul piano di lavoro.

10
Stendi l’impasto con l’aiuto di un mattarello, devi ottenere un rettangolo di misura 40x35 cm. circa, utilizza pochissima farina e solo se necessaria.

11
Spennella la base dell'impasto con del burro ammorbidito a temperatura ambiente. Nota bene: il burro deve essere morbido ma non fuso!

12
Cospargi tutta la superficie con gocce di cioccolato, poi arrotola l’impasto su se stesso.

13
Taglia il rotolo a metà con un coltello affilato e inizia ad intrecciare le due parti tenendo il lato con il taglio rivolto verso l’alto.

14
Dai alla traccia una forma circolare ottenendo una ciambella, spostala su una teglia ricoperta da carta forno. Per non rischiare che durante la lievitazione si chiuda troppo all’interno, ti consiglio di mettere una ciotola al centro, avendo cura di metterle attorno della carta forno.

15
Copri con un contenitore a campana e fai lievitare per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio del volume. Cuoci in forno ventilato a 180° per 25/30 minuti circa, i tempi possono variare in base al forno.

16
Versa lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungi l’albume e mescola con una forchetta fino ad ottenere una glassa liscia e cremosa.

Decora l’angelica con la glassa preparata, puoi semplicemente versarla con la forchetta facendola gocciolare.

La torta angelica è pronta, non ti resta che assaggiare.

Come tutti i lievitati, anche la torta angelica perde freschezza dopo poche ore, quindi ti consiglio di conservare il dolce avanzato sotto ad una campana di vetro per non più di due giorni, ad ogni modo questo tipo di preparazione si presta bene ad essere riscaldato in forno per ravvivarne la fragranza.

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