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Cookaround

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Torta di ricotta al miele e mandorle

La torta di ricotta al miele e mandorle è una golosa variante della torta di ricotta casalinga, un dolce morbido senza farina che vi conquisterà per la sua consistenza cremosa e scioglievole. Inoltre questa delizia è senza burro e senza olio, quindi risulterà ancora più leggera! Le mandorle a scaglie completano l’equilibrio del dolce arricchendolo con una piacevolissima nota croccante. Ottima fredda ma buona anche a temperatura ambiente, la torta di ricotta è il dessert ideale per chiudere un pasto in dolcezza.

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Torta di ricotta al miele e mandorle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 50 min
  • Costo molto basso
  • Ricotta 500 gr
  • Uova 3
  • Miele 140 gr
  • Fecola di patate 20 gr
  • Mandorle in scaglie 30 gr
  • Cannella q.b.
  • Scorza di limone q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la torta di ricotta al miele e mandorle prendete le uova e separate tuorli ed albumi. Montate questi ultimi a neve ben ferma e metteteli da parte.

    Tostate le scaglie di mandorla per pochi minuti in un padellino antiaderente.

    Torta di ricotta al miele e mandorle Torta di ricotta al miele e mandorle
  • 2

    Aggiungete 120 g di miele ai tuorli e lavorate con le fruste fino a renderli gonfi e chiari.

    Unite anche la ricotta continuando a lavorare con le fruste.

    Torta di ricotta al miele e mandorle Torta di ricotta al miele e mandorle
  • 3

    Aromatizzate l’impasto con un pizzico di cannella e un po’ di scorzetta di limone.

    Torta di ricotta al miele e mandorle Torta di ricotta al miele e mandorle
  • 4

    Aggiungete la fecola setacciata. Unite anche ⅔ delle mandorle tostate.

    Torta di ricotta al miele e mandorle Torta di ricotta al miele e mandorle
  • 5

    Aggiungete infine gli albumi montati, facendoli amalgamare delicatamente con una spatola lavorando dal basso verso l’alto.

    Foderate con carta forno uno stampo da 22-24 cm e versate l’impasto al suo interno.

    Torta di ricotta al miele e mandorle Torta di ricotta al miele e mandorle
  • 6

    Cuocete la torta di ricotta in forno preriscaldato in modalità statica a 190° per 50 minuti circa. Una volta cotta, estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare, poi sformatela delicatamente.

    Spalmate in superficie il miele rimasto e completate con una manciata di mandorle. Potete gustare subito la vostra torta oppure farla raffreddare in frigorifero prima del consumo.

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