Un dolce semplicissimo ma altrettanto buono: la torta ricotta e limone senza uova è una ricetta che ti stupirà per la sofficità e l’incredibile profumo che sprigiona durante la cottura al forno. Bastano pochissimi ingredienti per preparare una torta che rimane soffice, umida e freschissima, da gustare a colazione con un buon tè oppure per una merenda leggera e genuina. La torta ricotta e limone si prepara senza uova e senza burro, ma con olio di semi, e viene profumata non solo con la buccia, ma anche con il succo di limone, per creare un impasto che ti conquisterà ad ogni morso.

I dolci al limone sono perfetti sempre, dalla colazione al dopocena. Prova anche queste golose versioni:

Dosi per 8 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 45 min
Costo molto basso

Farina 00 300 gr
Ricotta vaccina 200 gr
Olio di semi 80 gr
Zucchero 180 gr
Lievito per dolci 1 bustina
Latte intero 120 ml
Limone 1
Sale 1 pizzico

Bicchieri / Carta forno / Ciotola / Forchetta / Grattugia / Setaccio / Stampo a cerniera

1
Lava un limone biologico non trattato. Grattugia la buccia, facendo attenzione a non prendere la parte bianca che può risultare amara, e mettila da parte. Taglia a metà il limone e spremilo. In una terrina setaccia la farina. Unisci il lievito setacciato, il sale e mescola.

2
Unisci la ricotta, lo zucchero, l’olio di semi e mescola. Ammorbidisci il composto con il latte e amalgama bene.

3
Non resta che unire la buccia grattugiata di limone e il suo succo. Rivesti uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con carta forno. Versa il composto e inforna a 180°C, forno statico, per 40-45 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare. Lascia raffreddare, togli dallo stampo e servi.

Puoi conservare la torta sotto una campana di vetro per 4-5 giorni. Puoi anche congelarla, tagliata a fette, solo quando sarà ben fredda.

Puoi mangiare la torta al limone in purezza o tagliarla e farcirla con la confettura preferita. Se vuoi un sapore di limone più delicato, utilizza solo la buccia e aumenta a 150 ml il latte.