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Torta di riso salata pomodoro e burrata

La torta di riso salata con pomodoro e burrata, è una ricetta adatta per essere servita ai buffet o per essere trasportata nelle gite fuori porta. Il piatto si compone di riso bollito ed insaporito con uova, formaggio, sale e pepe, farcito poi con sugo di pomodoro fresco, basilico e burrata. Una ricetta ricca di sapore e appetitosa ma comunque di facile realizzazione. Il colore rosso del pomodoro della farcia a contrasto con il riso bianco ne esalta l'aspetto creando anche un bel impatto visivo.

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Torta di riso salata pomodoro e burrata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: Per un sapore più deciso, potete mettere metà formaggio pecorino e metà parmigiano nell’impasto. Se non trovate la burrata, potete sostituirla con della provola affumicata oppure mozzarella.
  • Riso Ribe 300 gr
  • Parmigiano grattugiato 50 gr
  • Passata di pomodoro 300 gr
  • Olio extravergine di oliva 30 gr
  • Burrata 250 gr
  • Uova 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale e pepe q.b.
  • Foglie di basilico q.b.
  • Olio extravergine di oliva per lo stampo - q.b.
  • Pane grattugiato q.b.
  • Attrezzature

  • Cucchiaio / Pentola / Scolapasta / Stampo a cerniera / Tegame

Preparazione

  • 1

    Lessa il riso al dente in acqua salata; poi scolalo e mettilo da parte.

    Appena tiepido, condisci il riso con le uova, il formaggio e regola di sale e pepe.

    Torta di riso salata pomodoro e burrata Torta di riso salata pomodoro e burrata
  • 2

    In un tegame, nel frattempo, prepara il sugo di pomodoro con lo spicchio di aglio e basilico. Fai cuocere, regola di sale e mettilo da parte.

    Prendi uno stampo a cerniera da 18/20 cm di diametro; ungilo con poco olio extravergine di oliva e distribuisci sul fondo e sui bordi del pangrattato.

    Torta di riso salata pomodoro e burrata Torta di riso salata pomodoro e burrata
  • 3

    Versa metà del composto di riso sul fondo livellandolo bene.

    Distribuisci al centro qualche cucchiaio di pomodoro, la burrata e ricopri con il restante pomodoro, aggiungi infine il basilico.

    Torta di riso salata pomodoro e burrata Torta di riso salata pomodoro e burrata
  • 4

    Chiudi con l’altra metà del riso compattando bene la torta con le mani.

    Distribuisci sulla superficie della torta di riso altro pangrattato e olio extravergine di oliva. Inforna in forno caldo impostato a 180° per circa 25 minuti e 5 minuti con grill.

    Fai raffreddare bene prima di sformare la torta. La torta di riso salata con pomodoro e burrata è pronta per essere gustata!

    Torta di riso salata pomodoro e burrata Torta di riso salata pomodoro e burrata
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