La torta di riso salata con pomodoro e burrata, è una ricetta adatta per essere servita ai buffet o per essere trasportata nelle gite fuori porta. Il piatto si compone di riso bollito ed insaporito con uova, formaggio, sale e pepe, farcito poi con sugo di pomodoro fresco, basilico e burrata. Una ricetta ricca di sapore e appetitosa ma comunque di facile realizzazione. Il colore rosso del pomodoro della farcia a contrasto con il riso bianco ne esalta l'aspetto creando anche un bel impatto visivo.

Ecco altre ricette con riso che potresti tenere in considerazione per le tue gite fuori porta:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 45 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: Per un sapore più deciso, potete mettere metà formaggio pecorino e metà parmigiano nell’impasto. Se non trovate la burrata, potete sostituirla con della provola affumicata oppure mozzarella.

Riso Ribe 300 gr
Parmigiano grattugiato 50 gr
Passata di pomodoro 300 gr
Olio extravergine di oliva 30 gr
Burrata 250 gr
Uova 2
Spicchio di aglio 1
Sale e pepe q.b.
Foglie di basilico q.b.
Olio extravergine di oliva per lo stampo - q.b.
Pane grattugiato q.b.

Cucchiaio / Pentola / Scolapasta / Stampo a cerniera / Tegame

1
Lessa il riso al dente in acqua salata; poi scolalo e mettilo da parte.

Appena tiepido, condisci il riso con le uova, il formaggio e regola di sale e pepe.

2
In un tegame, nel frattempo, prepara il sugo di pomodoro con lo spicchio di aglio e basilico. Fai cuocere, regola di sale e mettilo da parte.

Prendi uno stampo a cerniera da 18/20 cm di diametro; ungilo con poco olio extravergine di oliva e distribuisci sul fondo e sui bordi del pangrattato.

3
Versa metà del composto di riso sul fondo livellandolo bene.

Distribuisci al centro qualche cucchiaio di pomodoro, la burrata e ricopri con il restante pomodoro, aggiungi infine il basilico.

4
Chiudi con l’altra metà del riso compattando bene la torta con le mani.

Distribuisci sulla superficie della torta di riso altro pangrattato e olio extravergine di oliva. Inforna in forno caldo impostato a 180° per circa 25 minuti e 5 minuti con grill.

Fai raffreddare bene prima di sformare la torta. La torta di riso salata con pomodoro e burrata è pronta per essere gustata!