La torta di rose è un bellissimo dolce di pan brioche che puoi farcire di creme, marmellate o anche semplicemente con burro e zucchero, il risultato sarà sempre spettacolare, sia dal punto di vista visivo sia dal lato della bontà. In questo caso ti consiglio di farcire la tua torta di rose con questa buonissima marmellata di arance.
Il procedimento per ottenere questa bellissima torta di rose è un po' lungo, come sempre quando si tratta di lievitati, ma la pazienza richiesta viene ricompensata dal risultato. Un pan brioche perfettamente lievitato è molto più gradevole al gusto e digeribile di un lievitato frettoloso. Inoltre noi abbiamo usato solo 8 grammi di lievito di birra per mezzo kg di farina, quindi se ci metterai la pazienza richiesta il risultato finale sarà un impasto sofficissimo, degno del più raffinato fornaio!
Prima di iniziare ti consiglio di leggere bene la ricetta, assicurarti di avere tutti gli ingredienti e anche il tempo necessario alla realizazione della torta delle rose. C'è tutto? Perfetto: iniziamo!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 35 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Note: tempo di lievitazione 3/4 ore
- Farina Manitoba 300 gr
- Farina 00 200 gr
- Uova 2
- Latte 200 ml
- Zucchero 80 gr
- Burro 80 gr
- Lievito di birra 8 gr
- Sale 1 pizzico
- Scorza di arancia 1
- Burro 100 gr
- Marmellata di arance 100 gr
- Zucchero a velo q.b.
- Impastatrice / Spianatoia / Tortiera
Ingredienti per l'impasto
Ingredienti per la farcia
Ingredienti per guarnire
Attrezzature
Preparazione
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1
Prepara la torta di rose partendo dal pan brioche : nella ciotola dell’impastatrice metti il lievito sbriciolato e le farine. Aggiungi il latte tiepido e comincia a lavorare l’impasto. Unisci un uovo alla volta, poi lo zucchero e termina con il burro, il sale e la scorza d’ arancia bio. Impasta fino ad avere una pasta liscia ed elastica. Mettila in una terrina coperta da un panno. Lascia lievitare fino al raddoppio ( circa 2 ore).
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2
Quando la pasta sarà ben lievitata sgonfiala e stendila formando un rettangolo delle dimensioni di 30 X 45 cm. Spalma la pasta con il burro morbido ( basterà estrarlo dal frigo un paio di ore prima di utilizzarlo) e sopra spalma la marmellata d’arance.
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3
Arrotola il rettangolo dal lato più corto ottenendo un lungo filone. Dividi in 12 pezzi dello stesso spessore e diponili in una tortiera rivestita con carta forno. Lascia lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume (ci vorrà circa un‘ ora). Una volta lievitata cuoci la torta in forno caldo, a 180°, statico, per circa 35-40 minuti. Una volta cotta lascia raffreddare e porta in tavola cosparsa con zucchero a velo.
Consiglio
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Puoi farcire la torta di rose con la tua confettura preferita, oppure con della crema pasticcera o ancora con burro e zucchero, come vorrebbe la tradizione. Puoi prepararla anche con lievito di birra disidratato mettendone mezza bustina.
Conservazione
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La torta di rose si conserva per 3 giorni sotto una campana di vetro.
