La torta fredda è un dolce senza cottura che si prepara con una base di biscotti e burro, sormontati da un ripieno cremoso a base di formaggio e panna.

Di fatto, la ricetta della torta fredda è una variante della cheesecake, il famoso dolce newyorkese.

Sai che questo tipo di torta senza cottura ha un'origine antichissima? Infatti, già i greci e i romani preparavano delle torte simili con formaggio fresco, miele e farina.

La cheesecake moderna nasce però negli Stati Uniti nel 1872, quando viene inventato il formaggio spalmabile che diventerà l'ingrediente principale e caratteristico di questa ricetta.

La torta fredda si diffonde, successivamente alla cheesecake, in tutto il mondo con tante versioni diverse, a seconda degli ingredienti locali e delle preferenze personali.

La torta fredda è un dessert facile e veloce da realizzare, perfetto per le giornate calde e per le occasioni speciali. Puoi decorare la torta con frutta fresca, scaglie di cioccolato, panna montata o caramelle. È un dolce che piace a tutti i golosi e che si presta a tante varianti creative, nella nostra ricetta con passo passo fotografico puoi trovare una versione molto semplice della torta fredda: yogurt e panna sapientemente mescolati e decorati con della frutta fresca di stagione.

Prova anche la versione Torta fredda Yogurt e more

Dosi per 6 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Digestive (biscotti) 150 gr
Burro 75 gr

Yogurt bianco naturale 150 gr
Panna fresca 125
Zucchero a velo 30 gr
Latte 2 cucchiai da tavola
Gelatina in fogli 5 gr
Scorza di limone q.b.

Acqua 50 gr
Succo di limone 30 gr
Zucchero 1 cucchiaio da tavola

Frutta fresca q.b.
Meringhe facoltative - q.b.

1
Per prima cosa trita i biscotti con un robot da cucina, spostali in una ciotola e aggiungi il burro morbido, puoi tirarlo fuori con alcune ore di anticipo, o ammorbidirlo al microonde. Se scegli il microonde, imposta la modalità che solitamente utilizzi per scongelare, così facendo avrai il burro morbido senza surriscaldarlo. Aggiungi il burro ai biscotti e amalgama bene il tutto.

2
Fodera con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm. Versa il composto di biscotti con il burro sul fondo e livellalo bene usando un batticarne o il retro di un cucchiaio da cucina.

3
Metti il foglio di gelatina in una ciotola con acqua fredda, lasciala ammollo per 7/8 minuti, poi sgocciola bene e mettila in un'altra ciotola con due cucchiai di latte caldo in modo da farla sciogliere.

4
Monta la panna, a metà aggiungi lo zucchero a velo e amalgama bene continuando a montare con le fruste elettriche fino a renderla bella ferma e corposa.

5
Metti lo yogurt in un’altra ciotola, aggiungi la gelatina sciolta nel latte e la scorza di un limone, poi mescola il tutto, infine versalo nella ciotola con la panna montata e amalgama delicatamente. Non ti resta che versare la crema allo yogurt nello stampo dove hai preparato il fondo di biscotti e livellarlo bene. Copri lo stampo con pellicola trasparente e conservalo in frigorifero per una notte.

6
Tira fuori la torta dal frigorifero, apri la cerniera e decora con frutta fresca a tuo piacimento. Puoi decorare solo con la frutta scelta o puoi aggiungere qualche meringa sbriciolata.