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Torte salate

Cookaround

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Torta salata porri, ricotta e zucchine

Se dovete organizzare una cena tra amici oppure allestire un buffet o un aperitivo vi consigliamo la ricetta della torta salata porri, ricotta e zucchine un rustico semplice e veloce che si può fare anche in anticipo quando volete realizzare qualcosa che soprenda i vostri ospiti. Questa torta salata infatti si fa velocissima e richiede pochissima fatica. Se amate questo genere di proposte vi consigliamo anche lo strudel al radicchio, buonissimo!

Torta salata porri, ricotta e zucchine
  • Rotolo di pasta sfoglia 1
  • Porri 3
  • Cipollotti 2
  • Zucchine 2
  • Ricotta 300 gr
  • Pancetta 100 gr
  • Uovo 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Pepe bianco q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare la torta salata porri, ricotta e zucchine prima di tutto: fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola, affettate grossolanamente i cipollotti freschi e aggiungeteli nella casseruola con l'olio caldo.

    Torta salata porri, ricotta e zucchine Torta salata porri, ricotta e zucchine Torta salata porri, ricotta e zucchine
  • 2

    Mentre i cipollotti si scaldano tagliate i porri, tralasciando la parte verde se non gradite il sapore forte, aggiungeteli nella casseruola insieme ai cipollotti. Coprite, abbassate il fuoco e lasciate cuocere.

    Torta salata porri, ricotta e zucchine Torta salata porri, ricotta e zucchine Torta salata porri, ricotta e zucchine
  • 3

    Mentre i porri si stanno lentamente stufando insieme ai cipollotti, prendete le fette di pancetta e tagliatele a bastoncini, poi mettete a cuocere, i bastoncini di pancetta in una casseruola a fuoco medio basso, senza aggiungere nessun tipo di grasso e fate rosolare.

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  • 4

    Nel frattempo prendete le zucchine, tagliatele a rondelle, raccoglietele in una ciotola e tenetele da parte.

    Torta salata porri, ricotta e zucchine
  • 5

    Salate leggermente i porri e i cipollotti e continuate ha farli stufare.

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  • 6

    Appena i bastoncini di pancetta saranno diventati croccanti, toglieteli dal fuoco e nella stessa casseruola, dove la pancetta ha rilasciato il suo grasso durante la cottura, mettete a saltare le zucchine.

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  • 7

    Una volta che i porri e i cipollotti hanno raggiunto la cottura, spegnete il fuoco e raccoglieteli dentro il contenitore del frullatore ad immersione.

    Torta salata porri, ricotta e zucchine
  • 8

    Salate leggermente le zucchine e spegnete il fuoco.

    Torta salata porri, ricotta e zucchine
  • 9

    Aggiungete nel contenitore dove avete messo i porri, due cucchiai di ricotta, un uovo, due manciate di parmigiano grattugiato e frullate il tutto. 

    Torta salata porri, ricotta e zucchine Torta salata porri, ricotta e zucchine Torta salata porri, ricotta e zucchine
  • 10

    Raccogliete il composto ottenuto in una ciotola ed incorporate a quest'ultimo il resto della ricotta, mescolate e insaporite con una spolverata di pepe bianco.

    Torta salata porri, ricotta e zucchine Torta salata porri, ricotta e zucchine Torta salata porri, ricotta e zucchine
  • 11

    Stendete il rotolo di pasta sfoglia già pronta in uno stampo, bucherrelate il fondo con i rembi di una forchetta e iniziate a comporre la torta con gli ingredienti appena preparati.

    Torta salata porri, ricotta e zucchine Torta salata porri, ricotta e zucchine
  • 12

    Da prima mettete sul fondo i bastoncini di pancetta croccante, versate sopra la pancetta, il composto di ricotta, porri e cipollotti frullati, ed infine ricoprite il tutto con le rondelle di zucchine.

    Torta salata porri, ricotta e zucchine Torta salata porri, ricotta e zucchine Torta salata porri, ricotta e zucchine
  • 13

    Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno, cospargete con del parmigiano grattugiato, insaporite con un pizzico di pepe bianco e trasferite la torta porri, ricotta e zucchine, in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti.

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  • 14

    Trascorso il tempo di cottura, sfornate, lasciate intiepidire e servite.

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Consiglio

  • Cosa potrei usare al posto della pancetta?

    Puoi utilizzare lo speck oppure anche dei cubetti di prosciutto cotto.

    Posso usare anche i fori?

    Certo verrà ottima anche con i fiori di zucca.

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