Avete giusto mezz'ora per preparare un piatto unico veloce da preparare, sfizioso e completo dal punto di vista nutrizionale....noi vi proponiamo questa torta salata zucca e fagiolini.

Si tratta di una base di pasta sfoglia che racchiude una farcia ricca ma equilibrata composta da uova, ricotta e verdura, dubito possa esistere una farcia più completa e leggera di questa. Una passata in forno a cuocere e buon appetito!

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Dosi per 6 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 25 min
Cottura 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Pasta sfoglia 250 gr
Zucca 600 gr
Fagiolini 250 gr
Scalogno 2
Ricotta 250 gr
Uova 2
Parmigiano Reggiano 100 gr
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

1
Spellate e tritate gli scalogni, quindi fateli soffriggere in padella con dell'olio extravergine d'oliva.

2
Nel frattempo rimuovete la buccia dalla zucca e tagliate la polpa a cubetti. Unite anch'essa alla padella e fatela saltare.

3
Lavate e spuntate i fagiolini, quindi tagliateli in due o tre pezzi e metteteli a sbollentare in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.

4
A questo punto aggiungete un mestolo di brodo vegetale nella zucca affinché possa continuare a cuocere. Salate a piacere.

5
Scolate i fagiolini e passateli in acqua ghiacciata in modo tale che il colore possa conservarsi brillante.

6
Setacciate la ricotta e fatela ricadere in una ciotola capiente.

7
Aggiungete le uova e mescolate.

8
Scolate i fagiolini dall'acqua ghiacciata ed uniteli al composto di ricotta e uova; mescolate.

9
Insaporite la farcia con il parmigiano reggiano grattugiato, il sale ed il pepe.

10
La zucca sarà, ora, molto morbida. Spegnete il fuoco ed unitela alla farcia, mescolate molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

11
Foderate uno stampo di circa 26 cm di diametro con il rotolo di pasta sfoglia. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

12
Trasferite la farcia nello stampo e livellatelo bene in uno strato uniforme. Pinzate i bordi in modo tale da ottenere un risultato estetico di vostro gradimento.