Prepara tortelli di zucca fatti in casa con questa ricetta semplice e gustosa. Pasta fresca sottile e ripieno cremoso di zucca!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 25 pezzi
- Difficoltà media
- Preparazione 240 min
- Cottura 10 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Farina 00 200 gr
- Uova intere 2
- Zucca tipo Delica - 300 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
- Uovo 1
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Burro q.b.
- Salvia q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Ciotole / Coltello / Tagliapasta
Ingredienti per cucinare la pasta fresca
Ingredienti per cucinare il ripieno di zucca
Ingredienti per il condimento dei tortelli di zucca
Attrezzature
Come fare i tortelli di zucca
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1
Taglia la zucca ed elimina i semi e i filamenti. Mettila in una ciotola adatta al microonde e cuocila alla massima potenza (900 W) per 10 minuti. Lascia raffreddare la zucca per almeno 10 minuti, poi separa la polpa dalla buccia e schiacciala con una forchetta.
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2
Aggiungi alla polpa di zucca schiacciata un uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, poi lascia riposare il ripieno in frigorifero per almeno 1 ora.
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3
Metti la farina in una ciotola, crea uno spazio al centro e aggiungi le uova. Mescola con una forchetta e poi impasta a mano fino a formare un panetto compatto. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
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4
Dividi il panetto in porzioni e stendi ogni porzione con la macchina della pasta fino a ottenere delle sfoglie sottili. Con un coppapasta, ricava dei dischetti di pasta. Metti una piccola quantità di ripieno al centro di ogni dischetto e richiudi formando i tortelli, sigillando bene i bordi.
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5
Cuoci i tortelli in abbondante acqua salata per circa 5 minuti. Nel frattempo, sciogli il burro in una padella con qualche foglia di salvia. Scola i tortelli e mettili direttamente nella padella con il burro fuso. Aggiungi il parmigiano grattugiato, mescola delicatamente e servi subito.
Tortelli di zucca fatti in casa: la ricetta tradizionale con pasta fresca
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I tortelli di zucca sono uno dei piatti più amati della cucina italiana, tipici della tradizione culinaria mantovana. Questa pasta ripiena è caratterizzata da un delizioso ripieno a base di zucca, parmigiano reggiano e spezie, racchiuso in una sfoglia sottile di pasta fresca. Perfetti per le occasioni speciali, ma anche per un pranzo in famiglia, i tortelli di zucca sono un piatto ricco di sapore e tradizione. Prepararli in casa può sembrare complesso, ma seguendo la nostra ricetta passo passo potrai ottenere un risultato perfetto.
Consigli per ridurre lo spreco alimentare
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Quando prepari i tortelli di zucca, puoi ridurre gli sprechi utilizzando ingredienti in vari modi, ecco qualche spunto.
La zucca avanzata può essere trasformata in una vellutata o aggiunta a una quiche. Se ti avanzano pezzi di pasta fresca, puoi utilizzarli per fare delle tagliatelle o dei maltagliati. Inoltre, puoi utilizzare le uova e il parmigiano rimanenti per preparare una frittata o una torta salata. In questo modo, sfrutterai al meglio ogni ingrediente senza sprechi.
Consigli e trucchi per cucinare bene i tortelli di zucca
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Per ottenere dei tortelli di zucca perfetti, è importante seguire alcuni accorgimenti.
- La zucca deve essere cotta fino a diventare ben asciutta, in modo che il ripieno non risulti troppo acquoso. Se utilizzi il forno a microonde per cuocere la zucca, assicurati di farla raffreddare bene prima di procedere con il ripieno.
- Quando prepari la pasta fresca, è fondamentale lavorarla bene per ottenere una consistenza elastica. Stendila il più sottile possibile per garantire che i tortelli cuociano uniformemente. Ricorda di sigillare bene i tortelli per evitare che si aprano in cottura.
- Infine, condisci i tortelli con burro fuso e salvia per esaltare il sapore delicato del ripieno di zucca.
Come conservare i tortelli di zucca
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I tortelli di zucca crudi possono essere conservati in frigorifero per un giorno, purché siano stati preparati con ingredienti freschi. In alternativa, puoi congelarli e cuocerli direttamente da congelati. I tortelli cotti vanno gustati subito o al massimo in giornata, poiché tendono a perdere la loro consistenza se conservati troppo a lungo.