Estate, sole, caldo e riso freddo! A tal proposito, siamo entusiasti di condividere con te una ricetta unica e che sicuramente stuzzicherà la tua curiosità di amante della buona cucina. Oggi abbiamo cucinato un delizioso tortino di riso freddo con un tocco particolare: gli spinaci che sono frullati a crudo. Gli spinaci frullati a crudo, creano un legante che dona al piatto un tocco fresco, oltre a mantenere l'apporto di nutrienti che si perderebbero in cottura, i pomodorini aggiungono colore e la scamorza, che puoi anche non mettere se vuoi restare basso di calorie, regala quella nota filante e golosa che ogni tanto ci vuole.

Segui la nostra ricetta facilitata dal passo passo fotografico per cucinare questo delizioso tortino di riso freddo!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Riso Ribe 240 gr
Spinaci 100 gr
Pomodorini ciliegino 10
Scamorza affumicata 100 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola

Ciotole / Coltello / Cucchiaio / Cucchiaio di legno / Frullatore ad immersione / Pentola / Scolapasta / Tagliere

1
Per preparare il tortino di riso freddo, in una pentola fai cuocere il riso per il tempo indicato nella confezione, scolalo e passalo sotto l’acqua corrente del rubinetto, in modo da fermare la cottura e raffreddarlo, infine versalo in una ciotola capiente e metti da parte.

Prendi circa 30 gr di spinaci già puliti e asciugati e tagliali a julienne, metti da parte.

2
In un becher metti i restanti 70 gr di spinaci, il sale, il pepe e, infine, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.

3
Frulla tutto con un frullatore ad immersione e versa gli spinaci frullati nella ciotola contenente il riso messo da parte, amalgama e aggiungi al riso anche gli spinaci tagliati a julienne.

4
Taglia i pomodorini ciliegino in 4 parti, taglia anche la scamorza affumicata a cubetti e aggiungi al riso sia i pomodorini che i cubetti di scamorza.

5
Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Prendi dei pirottini di alluminio e riempili con il riso freddo, lascia riposare qualche minuto in frigo e capovolgi il pirottino su un piatto da portata, decora con qualche fogliolina di spinaci e pomodorini ciliegino al momento di servire.