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Trippa al pomodoro

La trippa al pomodoro è senz'altro un ottimo piatto. Facile e gustoso diventa un asso nella manica per chi ama realizzare preparazioni che prevedano l'utilizzo del quinto quarto dell'animale. In questo caso la trippa, viene cotta in un sugo veloce ma molto saporito e questi due ingredienti si fondono e danno vita a un qualcosa di magico. Grazie proprio al sughetto, la trippa assume un sapore più delicato e preparata in questo modo sarà gustata anche da chi non la ama in modo particolare. Un tempo questo ingrediente era considerato come piatto povero, poiché era lo "scarto" dell'animale e quindi destinato a contadini o poco ricchi, oggi invece rivive di nuovo un giusto splendore in quanto molti chef la  propongono anche nei ristoranti. Provate questa ricetta vi sorprenderà di certo e se la amate quanto noi vi diamo anche un altro consiglio: provatela con i fagioli

Trippa al pomodoro

Dosi & Ingredienti

  • Trippa 800 gr
  • Pomodori pelati 600 gr
  • Cipolla 1
  • Basilico 2 foglie
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - q.b.
  • Pecorino romano grattugiato - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncino rosso piccante 1

Preparazione

  • 1

    Se volete preparare la trippa al pomodoro: in una casseruola mettete un giro d'olio, tritate la cipolla e trasferitela nella casseruola, quindi acccendete il fuoco, mescolate e aggiungete alla cipolla un peperoncino diviso a metà e lasciate che la cipolla si appassisca e s'insaporisca a fuoco dolce.

    Preparate a questo punto i pomodori.

     

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  • 2

    Versate i pomodori pelati in una ciotola e frullateli bene con il frullatore ad immersione.

    Quando la cipolla ha preso bene calore, aggiungete nella casseruola insieme ad essa i pomodori frullati e il basilico spezzettato a mano.

    Mescolate e lasciate cuocere per almeno 10 minuti.

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  • 3

    Quando la salsa si sarà rirtirata, aggiungete nella casseruola la trippa, mescolate, salate e pepate bene, quindi con un coperchio, semi-coprite la casseruola e lasciate cuocere il tuttto per almeno 30 minuti.

     

     

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  • 4

    Trascorso il tempo di cottura mescolate e aggiungete direttamente nella casseruola il parmigiano reggiano e il pecorino romano grattugiati, fate insaporire bene.

    Servite aggiungendo a piacere dell'altro pecorino e parmigiano grattugiati.

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