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Trippa con fagioli di Rosalba

Trippa con fagioli di Rosalba, un piatto semplice e delizioso proprio che risulta essere molto gradito a tutti. Rosalba ovviamente è una signora simpaticissima che ne sa parecchio in cucina e che molto gentilmente ha voluto lasciarci questa ricetta. La sua versione è molto saporita e decisamente semplice da fare. Se amate il cosi detto quinto quarto questa ricetta non dovete assolutamente perderla perché vi stupirà di certo e se lo amate in modo particolare, provate anche questa in versione fiorentina!  Ringraziamo, quindi, Rosalba per l'ottima ricetta e vi lasciamo alla visione di questo video per poterla rifare a casa uguale, uguale! 

Trippa con fagioli di Rosalba

Dosi & Ingredienti

  • Trippa 800 gr
  • Cipolle 1
  • Menta o mentuccia - 10 foglie
  • Pancetta 100 gr
  • Fagioli già cotti - 400 gr
  • Pomodori pelati 500 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Versate un giro abbondante d'olio in una casseruola, aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere. Aggiungete anche il peperoncino diviso a metà, 5 foglie di menta e continuate a soffriggere.

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  • 2

    Aggiungete, quindi, anche la pancetta tagliata a dadini e mescolate; lasciate che la pancetta si rosoli.

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  • 3

    E' il momento di unire anche la trippa che dovrà insaporirsi per qualche minuto.

    Trippa con fagioli di Rosalba
  • 4

    Nel frattempo frullate i pomodori pelati e uniteli in pentola insieme ai fagioli già cotti; mescolate bene e salate e pepate il tutto.

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  • 5

    Lasciate cuocere a pentola semi-coperta per circa 30 minuti o fino a che la salsa non risulti leggermente addensata.

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  • 6

    Al termine della cottura, unite altre 5 foglie di menta, mescolate e servite.

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