Autunno, tempo di piatti avvolgenti e cremosi, con sapori forti e colori accesi. La ricetta che ti proponiamo oggi è un primo piatto autunnale, perfetto con la zucca fresca appena raccolta nell'orto: le trofie zucca e salsiccia. Abbiamo scelto le trofie che si sposano benissimo con la consistenza della zucca, l'aggiunta della salsiccia bilancia il tono dolciastro della zucca per regalarti un'esperienza golosa ad ogni morso.

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani, questo delizioso primo piatto di trofie zucca e salsiccia.

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Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Trofie 400 gr
Zucca già pulita - 400 gr
Salsiccia 300 gr
Cipolla mezza - 60 gr
Pecorino grattugiato 40 gr
Foglie di salvia 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) per la padella - q.b.

1
Per preparare le trofie zucca e salsiccia, comincia ricavando dalla zucca dei cubetti di circa 1,5 mm per lato. La dimensione non è così tassativa, ma se la grandezza è regolare, i pezzetti di zucca cuoceranno tutti nello stesso modo e se non sono troppo grandi, ci metteranno meno. Infine sbuccia e trita grossolanamente mezza cipolla.

2
In una padella larga, versa un filo d'olio extravergine di oliva e lascia stufare per qualche minuto la cipolla a fuoco medio. Una volta rosolata, aggiungi la salsiccia privata del suo budello, e lascia rosolare tutto a fuoco medio. Quando la salsiccia ha fatto la sua bella crosticina croccante, aggiungi la zucca e un paio di mestoli di acqua non salata. Lascia cuocere per 10/15 minuti aggiungendo acqua al bisogno.

Intanto puoi cuocere la pasta.

3
Trascorso il tempo di cottura, schiaccia la metà della zucca con il mestolo o una forchetta, in modo da trasformarla in crema, aggiungi un mestolo d'acqua, insaporisci con della salvia tritata e versa la pasta nella padella.

Se la pasta è un po' indietro di cottura, continua a risottarla nella salsa, aggiungendo un altro po' di acqua, se invece è pronta così com'è, manteca con il pecorino grattugiato e dai un'ultima mescolata.