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Uova al purgatorio

Le uova al purgatorio sono un piatto semplice e tradizionale tipico di Napoli, e della Campagna, dove è conosciuto anche come ova 'mpriatorio. Le uova al purgatorio sono un secondo piatto che si prepara con pochi ingredienti: uova, salsa di pomodoro, aglio, olio, sale e peperoncino. Le uova al purgatorio sono la ricetta ideale da servire per una cena veloce, accompagnate da una fetta di pane per fare la scarpetta

Segui la nostra facile ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare in modo semplice e goloso delle perfette uova al purgatorio con le tue mani. Se ami le uova, ecco altre ricette che potrebbero piacerti

Uova al purgatorio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 5 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Uova 4
  • Salsa di pomodoro pronta 350 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    In una padella antiaderente, fai scaldare un po' d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la salsa di pomodoro che farai scaldare in modo omogeneo e a fiamma moderata.

    Uova al purgatorio Uova al purgatorio
  • 2

    A questo punto non ti resta che aggiungere le uova, una alla volta, cercando di non rompere il tuorlo, per lasciarle integre, la cottura delle uova al purgatorio va fatta a fiamma bassa e senza mescolare. Aggiusta di sale e pepe.

    Uova al purgatorio Uova al purgatorio
  • 3

    Quando le uova avranno raggiunto il grado di cottura che desideri, controlla il punto di cottura guardando il colore dell'albume che se cotto non sarà più trasparente ma bianco opaco, potrai semplicemente togliere il tegame dal fuoco. Porta pure il tegame in tavola per servire, le uova al purgatorio appena cotte e integre sono scenografiche. Servile con pane casereccio. 

    Uova al purgatorio Uova al purgatorio

Consiglio

  • Non ti consiglio di preparare in anticipo le uova in purgatorio, infatti se fai trascorrere troppo tempo tra la cottura e il momento di gustare il piatto, potresti trovare una leggera perdita di fragranza.

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