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Vellutata di finocchi

La ricetta di oggi è di una morbidezza e delicatezza unica: la vellutata di Finocchi. Stiamo parlando di un primo piatto economico e molto appagante, che fonde sapori raffinati ottenuti cucinando degli ingredienti di origine povera. I finocchi freschi donano una leggera dolcezza alla vellutata che viene sostenuta dall'aggiunta di qualche patata. 

Presentata con cura, la vellutata di finocchi trasforma l'ordinario in straordinario, infatti non diresti mai che con questi ingredienti potresti riuscire anche ad allestire un buon pranzo con ospiti. Accompagna la vellutata di finocchi con frutta secca tritata o con crostini croccanti o fette di pane integrale abbrustolite e tagliate a cubetti. 

Segui la nostra ricetta con dettagliato passo passo fotografico per portare in tavola una fumante scodella di cremosa vellutata di finocchi.

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Vellutata di finocchi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per la vellutata

  • Finocchi 2
  • Patate 2
  • Cipolla 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Ingredienti per arricchire la vellutata

  • Gherigli di noci 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    Ecco come cucinare in poco tempo e senza problemi una cremosa e densa vellutata di finocchi: Lava i finocchi, eliminane la parte verde, infine tagliali a pezzi scartando la parte esterna se è troppo dura o rovinata. Lava e pela le patate, sciacquale e tagliale a tocchetti.

    Vellutata di finocchi Vellutata di finocchi Vellutata di finocchi Vellutata di finocchi
  • 2

    Pulisci e affetta una cipolla dorata, falla appassire in una casseruola su fuoco a fiamma dolce e, quando diventa trasparente, aggiungi le patate e i finocchi, infine copri le verdure con il brodo vegetale.

    Vellutata di finocchi Vellutata di finocchi Vellutata di finocchi Vellutata di finocchi
  • 3

    Copri la casseruola con il coperchio e lascia sobbollire per circa 30 minuti o, comunque, fino a quando patate e finocchi non saranno morbidi.

    Vellutata di finocchi Vellutata di finocchi
  • 4

    Frulla la verdura con un frullatore ad immersione, devo ottenere una crema vellutata. Arricchisci la vellutata di finocchi con della panna fresca liquida, aggiusta di sale e pepe e lascia restringere fino a raggiungere la cremosità che più ti piace. Impiatta la vellutata ben calda e su ogni piatto rompi dei gherigli di noce. Servi con un filo d'olio extravergine a crudo.

    Vellutata di finocchi Vellutata di finocchi Vellutata di finocchi Vellutata di finocchi

Consiglio

  • Se non gradisci le noci puoi donare una nota croccante anche con della granella di nocciole tostate o con i classici crostini di pane tostati in padella con un filo d'olio. Per una nota di acidità puoi invece arricchire il piatto con una quenelle di yogurt greco.

Conservazione

  • Conserva la vellutata per un paio di giorni dentro ad un contenitore ben chiuso.

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