Una vellutata morbida e gustosa resa ancora più morbida dall'aggiunta della ricotta che con la sua delicatezza ammorbidisce sia il sapore che la consistenza.
Un primo piatto da preparare davvero in poco tempo, giusto il tempo di cottura delle verdure, una frullatina e via!
L'unico tocco da chef che renderà la vellutata più gustosa e più completa è l'aggiunta dei crostini di pane, soprattutto se li potrete preparare in casa.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- Zucca 500 gr
- Ricotta 150 gr
- Sedano 1 costa
- Scalogno 1
- Parmigiano Reggiano 50 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione
-
1
Trita lo scalogno e affetta il sedano, quindi falli rosolare in tegame, possibilmente a fondo spesso con un bel giro d'olio extravergine d'oliva.
-
2
Tagliate la zucca a cubetti e trasferiteli in un tegame e fateli rosolare. Aggiungete, successivamente il brodo filtrato.
-
3
Salate, coprite e portate a cottura, ci vorrà una mezz'oretta.
-
4
Trasferite la minestra in un bicchiere per frullatore, aggiungete la ricotta e frullate tutto fino ad ottenere una vellutata omogenea.
-
5
Servite la vellutata di zucca e ricotta, cospargete di parmigiano e servite con crostini di pane.
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