Zitoni con broccoli e fagioli, un primo piatto davvero rustico...direi da trattoria con le tovaglie a quadrettoni!
Una ricetta invernale molto saporita e gustosa che viene voglia di mangiare dopo una giornata fredda. Molto semplice da fare è un piatto ricco e generoso che vi rimetterà in pace col mondo!
Semplicissima da realizzare, ottima se preparata con i fagioli cotti da voi ma altrettanto buona se preparata con i fagioli in scatola purché siano di qualità.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Zitoni 400 gr
- Broccoli 300 gr
- Fagioli cannellini già cotti - 300 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 2
- Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
- Alici o Acciughe sott'olio filetti - 4
- Parmigiano Reggiano facoltativo - q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Pulite i broccoli e divideteli in cimette. Trasferite le cimette nel cestello della pentola a vapore, posizionateli sulla pentola con l'acqua bollente e fate cuocere per 4-5 minuti.
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2
Fate scaldare in una padella un giro d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio in camicia e un peperoncino tagliato a metà. Aggiungete, quindi, i filetti d'acciuga e fateli sciogliere nell'olio.
Una volta sciolte le acciughe, abbassate la fiamma e lasciate insaporire per qualche istante.
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3
Unite in padella i broccoli e fateli saltare per qualche minuto. Rimuovete, quindi, lo spicchio d'aglio ed il peperoncino.
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4
Aggiungete, ora, i fagioli già cotti ed un mestolo d'acqua calda; regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere a fiamma bassa.
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5
Nel frattempo portate a bollore una pentola d'acqua, salatela e tuffatevi la pasta che cuocerete al dente.
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6
Scolate la pasta e trasferitela in padella con i broccoli, unite due mestoli d'acqua di cottura della pasta e mescolate.
Aggiungete subito il parmigiano che andrà a formare una cremina con il fondo di cottura.
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7
Servite immediatamente aggiungendo a piacere un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo e altro parmigiano grattugiato.