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Zucchine fritte in pastella

Le zucchine fritte in pastella sono un piatto semplice e delizioso, amato da grandi e piccini. Questa ricetta della tradizione italiana è perfetta come antipasto o contorno e riporta alla memoria la cucina del passato.

Le zucchine fritte in pastella sono un piatto genuino e gustoso, dal sapore tipicamente mediterraneo, perfette per un pranzo estivo all'aperto, un aperitivo in compagnia o semplicemente per coccolarsi con una ricetta sfiziosa, croccante e saporita.

Scopriamo insieme come fare le zucchine fritte in una sfiziosa pastella senza uova e buon appetito!

Zucchine fritte in pastella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per fare le zucchine fritte

  • Zucchine 400 gr
  • Farina 00 200 gr
  • Acqua frizzante 300 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Ingredienti per friggere le zucchine in pastella

  • Olio di semi di arachide 1 l
  • Attrezzature

  • Coltello / Padella / Schiumarola

Come fare le zucchine fritte in pastella

  • 1

    Per prima cosa prepara la pastella con la quale avvolgerai le zucchine prima di friggerle: metti in una ciotola la farina 00, versaci poco alla volta l'acqua frizzante freddissima ed intanto con una frusta a mano amalgama bene. Otterrai una pastella liscia, corposa e senza grumi che lascerai riposare 15 minuti in frigorifero.

     

    Zucchine fritte in pastella Zucchine fritte in pastella
  • 2

    Intanto lava e spunta le zucchine, elimina le due estremità e poi taglia le zucchine, dapprima a metà nel senso della larghezza, infine ricava dei bastoncini lunghi che dividerai a metà.

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  • 3

    Versa l'olio in una padella e mettilo sul fornello, dovrà raggiungere la temperatura di 170°C.

    Riprendi la pastella, mescolala velocemente ed inizia ad immergere i bastoncini di zucchine, pochi pezzi alla volta, scolali bene dalla pastella in eccesso prima di immergerli, pochi alla volta, nell'olio bollente. 

    Quando la pastella inizierà a gonfiarsi gira le zucchine utilizzando una schiumarola. 

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  • 4

    Dopo qualche minuto tira via le zucchine con la schiumarola, scolandole bene dall'olio.

    Disponi i bastoncini di zucchina fritti in un piatto foderato con carta assorbente, dopo qualche minuto potrai trasferirle in un piatto da portata spolverizzate con un pizzico di sale.

    Zucchine fritte in pastella Zucchine fritte in pastella

Alcune varianti per le zucchine fritte

    1. Zucchine fritte con parmigiano: aggiungi del parmigiano grattugiato alla pastella per un sapore più ricco e saporito. Il formaggio si scioglierà durante la frittura, creando una crosticina croccante e deliziosa.
    2. Zucchine fritte con erbe aromatiche: mescola erbe aromatiche tritate come prezzemolo, timo e origano nella pastella. Queste erbe doneranno alle zucchine un profumo e un sapore unici.
    3. Zucchine fritte alla birra: sostituisci l'acqua frizzante con della birra chiara ben fredda nella pastella. La birra renderà la pastella ancora più leggera e croccante.
    4. Zucchine fritte al panko: usa il panko, un tipo di pangrattato giapponese, per la panatura delle zucchine. Questo renderà le zucchine fritte incredibilmente croccanti e leggere.

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