Preparazione

• 1

  Per preparare delle ottime zucchine tonde ripiene dovrete come prima cosa dedicarvi proprio alle zucchine: lavatele e rimuovete il picciolo in eccesso qualora ci fosse. Dividetele a metà in modo tale che ciascuna metà possa fungere da contenitore per la farcia.

  Con l'aiuto di un coltello e un cucchiaio scavate ciascuna metà di zucchina rimuovendo la polpa e conservandola da parte. Operate con grande attenzione poiché l'idea è che ciascuna metà di zucchina debba rimanere integra così da poter contenere la farcia.

• 2

  Preparate, quindi, la farcia riunendo in una bella ciotola in vetro la carne macinata, le salsicce liberate dal loro budello e spezzate a mano, il parmigiano grattugiato, il pangrattato che servirà per assorbire l'umidità in eccesso dell'impasto, il prezzemolo fresco tritato finemente e la polpa delle zucchine tritata grossolanamente.

  Condite con sale e pepe e unite anche un uovo. Iniziate ad impastare con le mani fino a che non otteniate un composto omogeneo.

• 3

  Disponete le metà di zucchina in una pirofila sufficientemente capiente con il taglio rivolto verso il basso, quindi ungetele con dell'olio extravergine d'oliva e del sale. Girate le mezze zucchine e farcitele con il composto di carne appena realizzato. 

  Non siate parchi nella quantità di farcia, potete anche realizzare una cupoletta in modo tale che ciascuna mezza zucchina sia bella ricca.

• 4

  Per rendere il tutto ancora più gustoso, cospargete sulla superficie delle zucchine del pangrattato grossolano e irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva.

• 5

  Non vi resta che infornare a 180°C in forno statico per 40 minuti o fino a che la farcia non risulti ben cotta e dorata in superficie.

  Le zucchine tonde farcite potranno essere servite sia ben calde, appena sfornate, ma anche tiepide ed addirittura fredde!