Name: Zuppa di carote arrostite
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Carote 1 kg; Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola; Brodo di pollo 1 l; Spicchio di aglio 1; Pepe nero; Panna acida facoltativo 1 cucchiaio da tavola

La zuppa di carote arrostite non è un piatto rivoluzionario, nonostante abbia il suo carattere e il suo tocco di originalità. Non si tratta, infatti, di una semplice zuppa o vellutata di carote ma di una zuppa dove le carote sono utilizzate dopo averle ben arrostite.

Le carote arrostite si caramelleranno grazie all'alto contenuto zuccherino e conferiranno un sapore dolce-amaro tipico del caramello a tutta la zuppa.

Servitela a piacere con crostini di pane per completarla.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Carote 1 kg
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Brodo di pollo 1 l
Spicchio di aglio 1
Pepe nero q.b.
Panna acida facoltativo - 1 cucchiaio da tavola

1
Spellate e spuntate la carote, quindi tagliatele a tocchettoni.

2
Ungete una teglia con dell'olio extravergine d'oliva e distribuitevi i tocchettoni di carota. Irrorate con un altro po' di olio, salate adeguatamente e infornate a 180°C per 30 minuti.

3
Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una pentola preferibilmente in ghisa insieme ad uno spicchio d'aglio in camicia.

4
Sfornate le carote e trasferitele nella pentola e fatele insaporire per qualche minuto. Eliminate lo spicchio d'aglio e coprite con il brodo di pollo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti.