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Zuppe e minestre

Cookaround

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Zuppa di cavolo nero

La zuppa di cavolo nero è forse una delle zuppe più rustiche, autentiche e salutari che possano esserci: un connubio tra cavolo nero e tutte le sue proprietà benefiche ed i legumi dal rinomato valore a livello nutrizionale.

Senza dimenticarsi del gusto, due sapori che ben si bilanciano e che danno vita ad una zuppa molto gustosa da consumare rigorisamente accompagnata da pane toscano tostato...una goduria!

La zuppa di cavolo nero che vi proponiamo qui è davvero buonissima e se amate questo genere di piatti, decisamente ottimi quando i primi freddi iniziano a farsi prepotenti, ecco per avoi altre ricette di zuppe, semplici e saporite:

Zuppa di cavolo nero

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Cavolo nero 1 kg
  • Fagioli cannellini già cotti - 600 gr
  • Porri 1
  • Sale 10 gr
  • Acqua 1,3 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Per servire

  • Pane tostato q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare la zuppa di cavolo nero, comincia tagliando a julienne il porro.

    Versa un filo d’olio in una casseruola alta, se ce l’hai in ghisa, per cuocere più lentamente, e metti a stufare il porro a fuoco basso.

    Intanto, prepara il cavolo nero: prendi una foglia alla volta, tieni stretta la parte più grossa e coriacea della costa, poi scorrendo con l’altra mano strappa la parte morbida della foglia. Quando ne hai pulito un pò, taglialo grossolanamente per ridurne il volume.

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  • 2

    Man mano che lo pulisci, mettilo nella pentola con il porro.

    Copri con un coperchio e lascia stufare per 3/4 minuti per far appassire leggermente il cavolo.

    Aggiungi 2 prese di sale e i fagioli già cotti.

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  • 3

    Aggiungi l’acqua e mescola delicatamente. Socchiudi la pentola con il coperchio e sempre a fuoco basso, lascia cuocere per 45 minuti.

    Una volta cotta la zuppa, se c’è bisogno aggiungi un pò d’acqua e correggi di sale.

     

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  • 4

    Impiatta la zuppa di cavolo nero in una fondina o un coccetto.

    Servi con un paio di fette di pane tostato e un filo d'olio.

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Consiglio

  • Non amo particolarmente il porro, che uso?

    Beh diciamo che il sapore delicato del porro è difficile da sostituire con altro, prova a sostituirlo con una cipolla piccola o con due scalogni.

    Il cavolo nero è difficile da trovare, nell'eventualità non lo trovassi con cosa lo sostituisco?

    Per fare la zuppa di cavolo nero, il cavolo nero è essenziale, non è possibile sostituirlo con altro senza modificare il sapore complessivo della ricetta. Potresti provare con della verza o delle coste.

    Che tipo di fagioli utilizzo per questa ricetta?

    Diciamo che in cucina non esistono verità assolute, tutto è molto soggettivo. In questo caso diciamo che il fagiolo che più si addice alla ricetta è il fagiolo cannellino ma a te la scelta tra un buon borlotto o altri tipi a te più graditi.

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