La zuppa di cavolo nero è forse una delle zuppe più rustiche, autentiche e salutari che possano esserci: un connubio tra cavolo nero e tutte le sue proprietà benefiche ed i legumi dal rinomato valore a livello nutrizionale.

Senza dimenticarsi del gusto, due sapori che ben si bilanciano e che danno vita ad una zuppa molto gustosa da consumare rigorisamente accompagnata da pane toscano tostato...una goduria! Scopri le nostre ricette con il cavolo nero.

La zuppa di cavolo nero che vi proponiamo qui è davvero buonissima e se amate questo genere di piatti, decisamente ottimi quando i primi freddi iniziano a farsi prepotenti, ecco per avoi altre ricette di zuppe, semplici e saporite:

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 15 min
Cottura 60 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti facile

Cavolo nero 1 kg
Fagioli cannellini già cotti - 600 gr
Porri 1
Sale 10 gr
Acqua 1,3 l
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Pane tostato q.b.

1
Per preparare la zuppa di cavolo nero, comincia tagliando a julienne il porro.

Versa un filo d’olio in una casseruola alta, se ce l’hai in ghisa, per cuocere più lentamente, e metti a stufare il porro a fuoco basso.

Intanto, prepara il cavolo nero: prendi una foglia alla volta, tieni stretta la parte più grossa e coriacea della costa, poi scorrendo con l’altra mano strappa la parte morbida della foglia. Quando ne hai pulito un pò, taglialo grossolanamente per ridurne il volume.

2
Man mano che lo pulisci, mettilo nella pentola con il porro.

Copri con un coperchio e lascia stufare per 3/4 minuti per far appassire leggermente il cavolo.

Aggiungi 2 prese di sale e i fagioli già cotti.

3
Aggiungi l’acqua e mescola delicatamente. Socchiudi la pentola con il coperchio e sempre a fuoco basso, lascia cuocere per 45 minuti.

Una volta cotta la zuppa, se c’è bisogno aggiungi un pò d’acqua e correggi di sale.

4
Impiatta la zuppa di cavolo nero in una fondina o un coccetto.

Servi con un paio di fette di pane tostato e un filo d'olio.

Non amo particolarmente il porro, che uso?

Beh diciamo che il sapore delicato del porro è difficile da sostituire con altro, prova a sostituirlo con una cipolla piccola o con due scalogni.

Il cavolo nero è difficile da trovare, nell'eventualità non lo trovassi con cosa lo sostituisco?

Per fare la zuppa di cavolo nero, il cavolo nero è essenziale, non è possibile sostituirlo con altro senza modificare il sapore complessivo della ricetta. Potresti provare con della verza o delle coste.

Che tipo di fagioli utilizzo per questa ricetta?

Diciamo che in cucina non esistono verità assolute, tutto è molto soggettivo. In questo caso diciamo che il fagiolo che più si addice alla ricetta è il fagiolo cannellino ma a te la scelta tra un buon borlotto o altri tipi a te più graditi.