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Zuppe e minestre

Cookaround

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Zuppa di ceci con cozze, vongole e gamberi

Zuppa di ceci con cozze, vongole e gamberi: un piatto che racchiude in se tutti i sapori della terra e del mare.

Un primo piatto davvero completo, una zuppa calda un po’ fuori dall’ordinario, perfetta se avete amici a cena o per un’occasione speciale, infatti questo piatto è l’ideale per stupire i vostri ospiti con qualcosa di particolare.

 

Zuppa di ceci con cozze, vongole e gamberi

Dosi & Ingredienti

  • Cozze 500 gr
  • Vongole 500 gr
  • Gamberi 200 gr
  • Ceci 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 2
  • Peperoncino facoltativo - q.b.
  • Pane a fette abbrustolito per servire - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare la zuppa di ceci con cozze, vongole e gamberi, per prima cosa preparate i ceci nella classica maniera. Mettete a bagno i ceci secchi la sera precedente in abbondante acqua fredda.

    Il mattino seguente, scolateli dall'acqua e cuoceteli in una pentola, a fuoco lento, insieme agli odori (rosmarino e aglio) e un pizzico di sale. Una volta che avranno raggiunto il grado di cottura desiderato, scolateli e metteteli da parte. Filtrate l'acqua di cottura dei ceci e tenetela da parte assieme ai ceci scolati. 

    Pulite i gamberi, sciacquateli bene sotto l'acqua corrente fredda, eliminate la testa, la coda e il carapace

    Rimuovete, facendo attenzione a non romperlo, il filo intestinale e metteteli da parte. A questo punto non resta altro che iniziare la vera e propria preparazione della zuppa.

  • 2

    Versate in una padella capiente un giro d'olio extravergine d'oliva. Profumate l'olio con uno spicchio d'aglio e dei gambi di prezzemolo e lasciate prendere calore.

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  • 3

    Lavate e spazzolate bene le cozze e le vongole, in maniera tale da eliminare il più possibile tutte le impurità presenti sul guscio. Aggiungete le cozze e le vongole nella padella, coprite con un coperchio e lasciate che i molluschi si aprano.

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  • 4

    Nel frattempo preparate un trito abbastanza fine con uno spicchio d'aglio ed il prezzemolo e mettetelo momentaneamente da parte.

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  • 5

    Appena le cozze e le vongole si saranno aperte, filtratele con un colino e raccogliete tutta l'acqua di cottura all'interno di un recipiente, servirà per la cottura della zuppa.

    Sgusciate i molluschi, tenendo da parte quelli più belli, che utilizzerete per decorare il piatto finito.

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  • 6

    Tagliate a fette il pane e mettetelo ad abbrustolire in forno a 200°C per il tempo necessario.

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  • 7

    Versate in una casseruola un giro d'olio. Aggiungete nella casseruola il trito di aglio e prezzemolo preparato in precedenza, lasciate scaldare, quindi aggiungete nella casseruola i ceci lessi. Versate nella casseruola all'incirca due mestoli di acqua di cottura dei ceci e un mestolo di acqua di cottura filtrato, delle cozze e delle vongole, coprite e lasciate cuocere per 5 minuti al massimo.

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  • 8

    Trascorsi i cinque minuti, unite nella casseruola i gamberi puliti precedentemente e cuocete per 2 minuti, infine aggiungete le vongole e le cozze e proseguite la cottura per un minuto ancora.

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  • 9

    Accompagnate la zuppa con le fette di pane abbrustolite. Servite preferibilmente in cocottine individuali, condendo ciascuna porzionecon un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e decorate con i molluschi tenuti da parte. Per dare freschezza e colore al piatto non dimenticatevi di aggiungere anche una spolverata di prezzemolo tritato.

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