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Zuppe e minestre

Cookaround

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Zuppa di cipolle rosse

La zuppa di cipolle rosse è ispirata al tradizionale primo piatto della cucina francese: la soup à l’oignon, che viene servita dopo essere stata gratinata in forno con del formaggio grattugiato e delle fette di pane. Una zuppa adatta al periodo invernale, quindi, quando si ha bisogno di una coccola calda e avvolgente per rifocillarsi. La variante che vi proponiamo qui è più leggera e genuina, si prepara con le cipolle rosse, che hanno un gusto dolce e delicato. venite a scoprire la nostra ricetta e non perdetevi altre idee sfiziose da preparare con le cipolle:

 

 

Zuppa di cipolle rosse

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso

    Ingredienti per la zuppa di cipolle rosse

  • Cipolle rosse di Tropea 1 kg
  • Carota 1
  • Costa di sedano 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 30 gr
  • Latte intero 1 bicchiere
  • Acqua 1 bicchiere
  • Farina 00 30 gr
  • Alloro 3 foglie
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Parmigiano grattugiato 40 gr

Preparazione

  • 1

    Per preparare la zuppa di cipolle rosse partiamo dal pelare la carota e lavare la gamba di sedano. Tritiamo finemente le verdure. Facciamole rosolare a fuoco basso con l'olio extravergine.

    Zuppa di cipolle rosse Zuppa di cipolle rosse
  • 2

    Peliamo anche le cipolle e tagliamole a fettine sottili. Uniamole alle verdure e lasciamole appassire qualche minuto a fuoco dolce.

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  • 3

    Aggiungiamo la farina setacciata, mescoliamo. Saliamo e pepiamo a piacere.

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  • 4

    Uniamo il latte e l’acqua, terminiamo profumando con le foglie di alloro e mescoliamo bene. Proseguiamo la cottura per circa 30 minuti. Serviamo la zuppa di cipolle rosse calda o tiepida con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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