La zuppa di cipolle rosse è ispirata al tradizionale primo piatto della cucina francese: la soup à l’oignon, che viene servita dopo essere stata gratinata in forno con del formaggio grattugiato e delle fette di pane. Una zuppa adatta al periodo invernale, quindi, quando si ha bisogno di una coccola calda e avvolgente per rifocillarsi. La variante che vi proponiamo qui è più leggera e genuina, si prepara con le cipolle rosse, che hanno un gusto dolce e delicato. venite a scoprire la nostra ricetta e non perdetevi altre idee sfiziose da preparare con le cipolle:

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Costo basso

Cipolle rosse di Tropea 1 kg
Carota 1
Costa di sedano 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 30 gr
Latte intero 1 bicchiere
Acqua 1 bicchiere
Farina 00 30 gr
Alloro 3 foglie
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Parmigiano grattugiato 40 gr

1
Per preparare la zuppa di cipolle rosse partiamo dal pelare la carota e lavare la gamba di sedano. Tritiamo finemente le verdure. Facciamole rosolare a fuoco basso con l'olio extravergine.

2
Peliamo anche le cipolle e tagliamole a fettine sottili. Uniamole alle verdure e lasciamole appassire qualche minuto a fuoco dolce.

3
Aggiungiamo la farina setacciata, mescoliamo. Saliamo e pepiamo a piacere.

4
Uniamo il latte e l’acqua, terminiamo profumando con le foglie di alloro e mescoliamo bene. Proseguiamo la cottura per circa 30 minuti. Serviamo la zuppa di cipolle rosse calda o tiepida con una spolverata di parmigiano grattugiato.