Zuppa di lenticchie e friarielli

Preparazione

• 1

  Lavate bene i friarielli eliminando le foglie più gialle e la parte di stelo più duro.

  

• 2

  Fate scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente, circa mezzo bicchiere e fatevi soffriggere l'aglio affettato ed il peperoncino tagliato in pezzi.

  

• 3

  Quando l'olio inizia a sfrigolare aggiungete i friarielli e fateli appassire a fuoco abbastanza vivace. Salate adeguatamente.

  I friarielli saranno pronti quando tutto il liquido presente sul fondo della padella sarà evaporato.

  

• 4

  Passate alla preparazione delle lenticchie che dovranno dapprima essere mondate, ovvero dovrete passarle ed eliminare i sassolini che potrebbero mimetizzarsi con le lenticchie.

  

• 5

  Trasferite le lenticchie in una pentola, preferibilmente in rame o dal fondo piuttosto spesso e aggiungete la carota, il cipollotto ed il sedano. 

  Coprite il tutto contanta acqua quanto il doppio del volume delle lenticchie. Cuocete le lenticchie per 30-35 minuti dal bollore.

  

• 6

  A questo punto non vi resta che tostare il pane affettato e leggermente bagnato con dell'olio extravergine d'oliva in forno a 200°C per 10 minuti.

  

• 7

  Una volta cotte le lenticchie, togliete dalla pentola le verdure, regolate di sale ed unite alla pentola i friarielli e mescolate bene. Lasciate riposare il tutto per un minuto affinché i sapori si amalgamino.

  

• 8

  Servite la zuppa con il pane tostato ed un giro d'olio a crudo.