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Cookaround

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Zuppa di pesce classica

La zuppa di pesce classica è uno di quei piatti tradizionali che richiede un po' di lavoro ma che dà enorme soddisfazione. Provate questa ricetta e seguendo i nostri consigli e il nostro passo passo, verrà ottima. 

Zuppa di pesce classica

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gamberi 6
  • Gallinelle di mare 3
  • Rana pescatrice 1
  • Polpo 700 gr
  • Seppia 400 gr
  • Calamari 250 gr
  • Paranza 100 gr
  • Palombo 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Spicchio di aglio 3
  • Pomodori pelati 2
  • Prezzemolo q.b.
  • Peperoncino facoltativo - q.b.
  • Pane a fette per servire - q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare la zuppa di pesce classica, per prima cosa pulite bene tutti i vari tipi di pesce che utilizzerete nella ricetta. Dopodichè partite dalla preparazione del brodo di pesce. 

    Mettete in una casseruola un giro d'olio extravergine d’oliva assieme a dei gambi di prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Aggiungete nella casseruola i pomodori pelati e lasciate prendere calore.

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  • 2

    Iniziate ad aggiungere nella casseruola i pesci occorrenti per il brodo. Per prima cosa mettete nella casseruola i carapaci dei gamberi, la paranza e la rana pescatrice.

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  • 3

    Unite agli altri pesci, le gallinelle di mare e versate nella casseruola tanta acqua necessaria, in modo tale da ricoprire quasi completamte il tutto, coprite e iniziate la cottura del brodo.

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  • 4

    A questo punto procedete con la vera e propria preparazione della zuppa di pesce classica. Preparate un trito di aglio e prezzemolo e mettetelo a soffriggere con un giro d'olio, in una capace casseruola.

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  • 5

    Iniziate ad aggiungere i pesci nella casseruola pertendo da quelli più tenaci, cioè il polpo e la seppia. Tagliate il polpo a pezzi regolari in maniera tale da avere una cottura omogenea, quindi aggiungetelo nella casseruola.

    Tagliate a pezzettoni anche la seppia, dopo averla spellata ed eliminato le parti più dure e unite anch'essa nella casseruola assieme al polpo.

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  • 6

    Prendete i calamari, lasciate interi i tentacoli e tagliate a pezzetti le sacche e, aggiungete il tutto alla zuppa. 

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  • 7

    Infine tagliate a pezzi il palombo. Separate l'osso centrale dalla polpa e tenete da parte la polpa. Aggiungete le parti con l'osso al brodo per conferirgli maggiore sapore.

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  • 8

    Incorporate alla zuppa il brodo filtrato, coprite e proseguite la cottura della zuppa per minimo altri 30 minuti. Per una cottura ottimale considerate all'incirca 1 ora di cottura totale, da quando avete messo nella casseruola i primi pesci.

    Nel frattempo mettete ad abbrustolire delle fette di pane, che vi serviranno per servire la zuppa.

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  • 9

    Trascorso il tempo indicato, controllate che i polpo sia diventato bello morbido, aggiungete alla zuppa la polpa di palombo e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.

    Nel caso il liquido presente nella zuppa non fosse sufficente aggiungete poca acqua.

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  • 10

    Preparate un trito di prezzemolo che servirà in questo caso non solo per dare colore al piatto finito, ma soprattutto freschezza e mettetelo da parte.

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  • 11

    Infine aggiungete alla zuppa di pesce le code dei gamberi pulite ed eviscerate, dei carapaci ultilizzati per il brodo e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

     Trascorso questo tempo, la zuppa di pesce è pronta per essere servita.

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  • 12

    Se gradite, strusciate sulle fette di pane uno spicchio d'aglio. Mettete le fette pane all'interno delle coccottine e ricoprite con la zuppa e il brodo. 

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  • 13

    Aromatizzate la zuppa con il trito di prezzemolo fresco, preparato in precedenza per dare freschezza al piatto, unite se gradite del peperoncino. Infine condite con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e servite.

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