Zuppa di zucca e lenticchie, un primo piatto caldo e confortante...una bella zuppa rustica, tipica del periodo autunnale quando le zucche danno il meglio di sè.
Per la sua preparazione non è necessario avere particolari abilità culinarie: si parte da un soffritto ricco e si procede con una cottura con aggiunta di brodo.
La zuppa di zucca e lenticchie è un primo piatto abbastanza completo soprattutto se si aggiunge un po' di pane abbrustolito.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 50 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Zucca 700 gr
- Lenticchie cotte - 150 gr
- Sedano 2 coste
- Cipolle 1
- Carote 1
- Porri 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Curcuma macinata 1 cucchiaio da tè
- brodo vegetale 1 l
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Affettate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame, preferibilmente in terracotta, con il porro, la carota, il sedano ed il prezzemolo tritati.
Insaporite il soffritto con la curcuma.
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2
Quando il soffritto si sarà ammorbidito, tagliate la zucca a cubetti ed unitela al tegame.
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3
Aggiungete il brodo in modo tale che copra tutti gli ingredienti e salate qualora fosse necessario.
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4
Aggiungete, ora, anche le lenticchie.
Coprite il tegame e lasciate cuocere per almeno 40 minuti o a cottura ultimata.
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5
Trascorso il tempo di cottura, impiattate la zuppa e servitela calda con dei crostoni di pane.
