Name: Zuppa rustica con misticanza
Prep time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Misticanza bietola, bieta rossa, spinacio, borragine, cicoria 500 gr; Fagioli 500 gr; Lardo di maiale 50 gr; Carote 1; Sedano 1 costa; Cipolle 1; Peperoncino rosso piccante 1; Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale q.b.

Zuppa rustica con misticanza ovvero una zuppa d'altri tempi, fatta davvero con le verdure più semplici che si possano trovare in giro: la misticanza.

Un misto di spinaci, bietole, bieta rossa, borragine e cicoria, un vero toccasana per la salute.

Ottima con l'olio aromatico che abbiamo abbinato e con il buon pane, possibilmente toscano, grigliato a puntino.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 60 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media
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Misticanza bietola, bieta rossa, spinacio, borragine, cicoria - 500 gr
Fagioli 500 gr
Lardo di maiale 50 gr
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle 1
Peperoncino rosso piccante 1
Parmigiano Reggiano grattugiato - q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

1
Tritate la cipolla, il sedano e la carota per realizzare un bel battuto.

2
Scaldate un bel giro d'olio in una pentola, possibilmente dal fondo pesante, noi abbiamo usato una pentola in rame. Fatevi soffriggere il battuto di verdura.

3
Riducete il lardo in pezzettini ed unitelo in pentola. Aggiungete anche la misticanza e fate cuocere.

4
Frullate una parte dei fagioli ottenendo una crema liscia che aggiungerete in pentola non appena la misticanza avrà perso un po' del volume iniziale.

5
Unite, successivamente anche i fagioli interi e salate adeguatamente.

6
Aggiungete tanta acqua quanta ne serve per coprire tutti gli ingredienti. Lasciate cuocere a fuoco medio e a pentola coperta.

7
Nel frattempo tagliate il pane in fette e grigliatele su di una griglia possibilmente in ghisa.

8
Mettete sul fuoco un pentolino con dell'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato ed un peperoncino affettato. Spegnete appena l'olio inizia a sfrigolare.

9
Mettete una fetta di pane abbrustolita sul fondo di ciascuna cocottina, condite con l'olio aromatizzato all'aglio e peperoncino e versate sopra la minestra.

Ultimate con dell'altro olio aromatizzato e una spolverata di parmigiano. Servite con altro pane grigliato.