Preparazione

• 1

  Per preparare questa zuppetta di peperoni e calamari dovrete avere a disposizione dei calamari belli puliti, se non siete in grado di pulirli fatelo fare al vostro pescivendolo che potrà farlo in men che non si dica!

   

• 2

  Dopo aver pulito ben bene i calamari, pulite anche il peperone: tagliatelo in falde scartando il picciolo e pulite ciascuna falda dai semi e dai filamenti bianchi, quindi affettate il peperone a listarelle.

• 3

  Riprendete i calamari, dividete le sacche dai tentacoli e tagliate questi ultimi a pezzetti e le sacche ad anelli.

• 4

  Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una pentola preferibilmente in ghisa o dal fondo spesso, più adatte per la cottura di zuppe. Aggiungete all'olio un bel trito di prezzemolo e aglio, di quest'ultimo ne basta uno spicchio.

  Fate soffriggere un pochino questa base aromatica a fiamma vivace, quindi unite solo i tentacoli dei calamari, le sacche tagliate ad anelli le aggiungerete solo verso la fine della cottura. Lasciate cuocere i tentacoli per 2-3 minuti.

• 5

  Aggiungete, ora, i pomodorini tagliati a metà e la passata di pomodoro, lasciate cuocere per 5 minuti circa, giusto il temp di far insaporire un pochino gli ingredienti.

• 6

  A questo punto aggiungete i peperoni preparati in precedenza e fate cuocere il tutto per circa 15 minuti aggiungendo dell'acqua per mantenere la preparazione sempre molto brodosa. 

• 7

  Quando i peperoni saranno cotti ma non completamente spappolati, potrete regolare di sale la zuppetta e aggiungere i ditaloni. Mentre la pasta cucoce, a 5 minuti dal termine della cottura, potrete aggiungere anche gli anelli di calamaro, ovvero le sacche tagliate e messe da parte.

  Portate il tutto a cottura e servite la zuppetta nei piatti guarnendo ciascuno con del prezzemolo fresco tritato, del peperoncino se piace e un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo.