Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Abbacchio 1,5 kg
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Aceto di vino rosso ½ bicchieri
- Farina ½ cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 2
- Rosmarino 1 rametto
- Salvia 2
- Sale 3 pizzichi
- Pepe nero 1 pizzico
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Prendete una padella abbastanza grande da contenere l'abbacchio, versateci abbondate olio, aggiungete l'aglio ed il sale e fate prendere calore.
Aggiungete, quindi, l'abbacchio e fatelo rosolare bene, a fuoco vivo per circa 15 minuti.
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2
Aggiungete la salvia, il rosmarino ed il pepe.
A questo punto, versate l'aceto e lasciate rosolare per qualche minuto.
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3
Girate, di tanto in tanto, l'abbacchio per farlo rosolare uniformemente e, quando è ben rosolato, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua nella quale avrete stemperato mezzo cucchiaio di farina per ottenere, a cottura ultimata, un bel sughetto.
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4
Abbassate il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate stufare l'abbacchio per altri 15 minuti.
Qualora il sughetto si riducesse troppo, aggingete un altro po' d'acqua.
A cottura ultimata, servite l'abbacchio ben caldo.
