Acarajé

Preparazione

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  Sfregate i grani dei fagioli con le mani perchè così da eliminare le buccie. Frullate piano nel frullatore il fagioli e la cipolla con un minimo d'acqua. Aggiungete il sale.

  Ponete una padella con l'olio di dendê a fuoco medio e lasciatelo scaldare.

  Friggetevi la pasta, in cucchiaiate, nel olio caldo. Le palline devono rimenere secche, cotte dentro e dorate fuori. Lasciatele asciugare e mettetele da parte.
  Preparate il sugo: nel frullatore, mettete i peperoncini, aggiungete la metà dei gamberi e frullate

  Ponete sul fuoco una pentola piccola e scaldate la cipolla tagliata, il sale e l'olio.

  Aggiungete quindi i gamberi secchi interi.

  Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

  Tagliate ogni pallina (acarajè) a metà e farcite con il sugo.