Name: Acarajé
Yield: 4
Ingredients: 500 g di "Feijão-Fradinho" (tipo di fagioli); lasciati in acqua in vigilia; 1 cipolla media tagliata in pezzetti; "azeite-de-dendê" (tipo d'olio fatto con una specie d'oliva; il dendê) per friggere; e sale.; 3 "pimentas-malaguetas" sbriciolate; 1/2 tazza di gamberi secchi sgusciati; 2 cipolle medie tagiate a pezzettini; 1 tazza d'olio di dendê; sale.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti difficile

500 g di "Feijão-Fradinho" (tipo di fagioli)
lasciati in acqua in vigilia
1 cipolla media tagliata in pezzetti
"azeite-de-dendê" (tipo d'olio fatto con una specie d'oliva
il dendê) per friggere
e sale.

3 "pimentas-malaguetas" sbriciolate
1/2 tazza di gamberi secchi sgusciati
2 cipolle medie tagiate a pezzettini
1 tazza d'olio di dendê
sale.

Frullatore

1
Sfregate i grani dei fagioli con le mani perchè così da eliminare le buccie. Frullate piano nel frullatore il fagioli e la cipolla con un minimo d'acqua. Aggiungete il sale.

Ponete una padella con l'olio di dendê a fuoco medio e lasciatelo scaldare.

Friggetevi la pasta, in cucchiaiate, nel olio caldo. Le palline devono rimenere secche, cotte dentro e dorate fuori. Lasciatele asciugare e mettetele da parte.
Preparate il sugo: nel frullatore, mettete i peperoncini, aggiungete la metà dei gamberi e frullate

Ponete sul fuoco una pentola piccola e scaldate la cipolla tagliata, il sale e l'olio.

Aggiungete quindi i gamberi secchi interi.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Tagliate ogni pallina (acarajè) a metà e farcite con il sugo.