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Primi piatti

Cookaround

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Acarajé

Acarajé

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile

    Ingredienti per la pasta

  • 500 g di "Feijão-Fradinho" (tipo di fagioli)
  • lasciati in acqua in vigilia
  • 1 cipolla media tagliata in pezzetti
  • "azeite-de-dendê" (tipo d'olio fatto con una specie d'oliva
  • il dendê) per friggere
  • e sale.

    • Ingredienti per il sugo

  • 3 "pimentas-malaguetas" sbriciolate
  • 1/2 tazza di gamberi secchi sgusciati
  • 2 cipolle medie tagiate a pezzettini
  • 1 tazza d'olio di dendê
  • sale.

    • Attrezzature

  • Frullatore

Preparazione

  • 1

    Sfregate i grani dei fagioli con le mani perchè così da eliminare le buccie. Frullate piano nel frullatore il fagioli e la cipolla con un minimo d'acqua. Aggiungete il sale.

    Ponete una padella con l'olio di dendê a fuoco medio e lasciatelo scaldare.

    Friggetevi la pasta, in cucchiaiate, nel olio caldo. Le palline devono rimenere secche, cotte dentro e dorate fuori. Lasciatele asciugare e mettetele da parte.
    Preparate il sugo: nel frullatore, mettete i peperoncini, aggiungete la metà dei gamberi e frullate

    Ponete sul fuoco una pentola piccola e scaldate la cipolla tagliata, il sale e l'olio.

    Aggiungete quindi i gamberi secchi interi.

    Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

    Tagliate ogni pallina (acarajè) a metà e farcite con il sugo.

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