Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Alici o Acciughe 800 gr
- Fagioli borlotti lessi - 400 gr
- Vino rosso ½ bicchieri
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tè
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 bicchiere
- Spicchio di aglio 3
- Salvia 5 foglie
- Farina 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite, eviscerate e sfilettate le acciughe.
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2
Infarinate i filetti d'acciuga e friggeteli in una padella con abbondante olio bollente, fino a doratura.
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3
Prelevate le acciughe dall'olio con una schiumarola ed adagiatele su un foglio di carta assorbente da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.
In un'altra padella con un cucchiaio d'olio, rosolate l'aglio e la salvia tritati; quando l'aglio inizia a dorarsi bagnate il tutto con il vino e lasciatelo ridurre della metà.
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4
Aggiungete il concentrato di pomodoro, diluito con l'acqua e lasciate addensare la salsa.
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5
Aggiungete i fagioli e lasciate insaporire per 10 minuti a fiamma bassa, aggiustate di sale e pepe.
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6
Passato il tempo unitevi i filetti d'acciuga e lasciate insaporire ancora per 5 minuti.
