Acciughe con peperoni e melanzane

Preparazione

• 1

  Tritate la cipolla e mettetela a rosolare con un cucchiaio d'olio, salate, mettete il peperoncino e la passata di pomodoro, lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, fino a quando non si è addensata.

  

• 2

  Tagliate a fettine le melanzane, a listarelle i peperoni, eviscerate le acciughe e sfilettatele.

  

• 3

  In una padella con il resto dell'olio, friggete le fette di melanzana, scolatele e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente.

  

• 4

  Nello stesso olio friggete i peperoni, anche quest'ultimi scolateli e metteteli su di un foglio di carta assorbente da cucina, poi per ultimo friggete le acciughe infarinate fino a quando non saranno dorate.

  

• 5

  Mettete i peperoni, le melanzane e i filetti d'acciuga nella padella con il pomodoro, lasciate insaporire per 5 minuti, servite.

  

Come tritare

Come sfilettare un pesce

Come friggere