
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 6 tranci di pesce spada
- 1 bicchiere di olio d'oliva
- 1 cipolla
- 500 g di olive verdi
- 25 g di pinoli
- 25 g di uva sultanina
- 2 cucchiai di capperi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di basilico
- 1 mestolo di brodo
- crostini di pane
- sale
- pepe.
- Forno
Attrezzature
Preparazione
-
1
Acquistate sei bei tranci di pesce spada. Infarinateli e fateli dorare nell'olio d'oliva.
Scolateli bene e teneteli in caldo.
Nell'olio di frittura, fate soffriggere una cipolla finemente affettata, alla quale poi unirete le olive verdi snocciolate e tagliuzzate, i pinoli, l'uva sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida, i capperi dissalati, l'aglio tritato, il sedano ridotto a piccoli pezzi, il basilico, sale e pepe.
Fate cuocere ancora per qualche minuto, poi, in una pirofila, disponete i tranci di pesce spada e copritele con la salsa preparata, diluendola con un mestolo di brodo.
Completate la cottura a forno a 180°C per 10 minuti, lasciate riposare, quindi servite con crostini di pane tostato e aromatizzato all'aglio.
Note
- Con lo stesso procedimento di cottura si possono utilizzare totani o calamari.
Come infarinare uno stampo
Come dorare
Come soffriggere
Come reidratare i funghi secchi
Come tostare
Guarda anche