Agnello aggrassato

Preparazione

• 1

  Per fare l'agnello aggrasstao, tagliate l'agnello a pezzettoni.

  In un tegame fate scaldare l'olio e fatevi soffriggere la cipolla affettata finemente a fuoco medio affinchè appassisca senza bruciare.

  

• 2

  Prima che la cipolla prenda colore, unite lo strutto.

  Appena la cipolla inizia a prendere colore, unite i pezzi d'agnello e fateli rosolare.

  

• 3

  Quando l'agnello avrà cambiato colore, irrorate con il vino e lasciatelo evaporare a fuoco medio girando i pezzi d'agnello cosicchè vengano macchiati dal vino in modo uniforme.

  

• 4

  Ora unite le patate già tagliate in quarti, il sale, il pepe ed il prezzemolo.

  

• 5

  Allungate il fondo di cottura unendo un paio di bicchieri d'acqua, possibilmente tiepida.

  

• 6

  Incoperchiate il tegame e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 1 ora e 30 minuti, ma verificate il grado di cottura della carne, la carne dovrà essere morbida.

  Poco prima di spegnere la fiamma aggiungete il pecorino a tocchetti e, solo prima di impiattare il pecorino grattugiato per legare il fondo di cottura.

  

Consiglio

• Me ne è avanzata una porzione, posso consumarla il giorno dopo?

  Sì certo, lascialo in frigorifero e poi riscaldalo.