Name: Paprikalamm - Agnello alla paprika
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Agnello 800 gr; Farina 30 gr; Lardo di maiale 100 gr; Cipolle 2; Paprica 1 cucchiaio da tè; Sale; Acqua ½ l; Panna acida 200 ml; Pancetta (tesa) 50 gr

Paprikalamm ovvero l'agnello stufato e aromatizzato con una deliziosa salsa alla paprika, in stile austriaco.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 60 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Agnello 800 gr
Farina 30 gr
Lardo di maiale 100 gr
Cipolle 2
Paprica 1 cucchiaio da tè
Sale q.b.
Acqua ½ l
Panna acida 200 ml
Pancetta (tesa) 50 gr

Colino

1
Friggete leggermente la carne nel lardo caldo e regolate di sale.

2
Cospargete la carne con la farina, lasciatela intridere bene quindi spegnete il fuoco e mettetela da parte.

3
Condite le cipolle tritate con la paprika e rosolatele nella stessa padella usata per la carne, già unta di lardo.

4
Unite la carne alla padella e lasciate cuocere, con aggiunta di acqua calda, fino a che diventi tenera.

5
Rimuovete la carne dalla padella, unite la panna acida al sugo di cottura e lasciate cuocere per cinque minuti a fiamma dolce.

6
Filtrate il sugo di cottura e rimettetelo in padella insieme alla carne, infine cospargete il tutto con della pancetta a pezzettini rosolata precedentemente in padella.