Name: Agnello alla romana
Prep time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Polpa di agnello 1 kg; Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola; Vino bianco 100 ml; Alici o Acciughe filetti 4; Rosmarino 1 rametto; Aceto di vino bianco 5 cucchiai da tavola; Spicchio di aglio 1

L'agnello alla romana è versione dell'agnello particolarmente profumata e semplice da realizzare.Il trito di rosmarino ed acciuga, insieme all'aceto, aggiunti a fine cottura renderanno la salsa di questo agnello molto saporita, creando un buon accordo con la carne. Provate questa ricetta semplice e deliziosa, magari proprio perfetta per arricchire il menù di Pasqua e qualora cercaste un contorno da abbianare, vi inviatiamo a provare i carciofi croccanti.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 45 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Polpa di agnello 1 kg
Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
Vino bianco 100 ml
Alici o Acciughe filetti - 4
Rosmarino 1 rametto
Aceto di vino bianco 5 cucchiai da tavola
Spicchio di aglio 1

Casseruola / Mortaio

1
Quando volete fare l'agnello alla romana, tagliate la polpa d'agnello a bocconcini.

Fate scaldare in una casseruola l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato.

Unite la carne alla casseruola e lasciate che rosoli uniformemente.

2
Sfumate, a questo punto, con il vino bianco lasciandolo evaporare a fiamma alta.

3
Nel frattempo, pestate nel mortaio gli aghi del rametto di rosmarino insieme alle acciughe e stemperando il tutto con l'aceto di vino bianco.

4
Protraete la cottura dell'agnello per circa 40 minuti con successive aggiunte d'acqua o di brodo per non farlo bruciare.

Solo verso la fine della cottura, unite alla casseruola il composto di rosmarino, aceto e acciughe e lasciate che si restringa fino a formare una gradevole salsina insieme al fondo di cottura della carne.

5
Servite l'agnello con tutta la sua salsina e se vi piace, accompagnandolo con un'insalatina di pomodori freschi.

Potrei utilizzare anche altro tipo di carne?

Sì puoi utilizzare anche dei bocconcini di pollo.

Adoro l'agnello quale altra ricetta mi consigli?

Prova a fare questi spiedini di agnello, buonissimi!