Agnello arrosto in vino bianco

Preparazione

• 1

  Riscaldate il forno a 170°C.

  Scaldate il burro in una casseruola larga, sigillate l'agnello su tutti i lati e cuocete fino a doratura.

  

• 2

  Rimuovete l'agnello dalla casseruola e mettetelo da parte.

  Versate le carote nella casseruola, copritela e fatele sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.

  

• 3

  Aggiungete le cipolle, coprite e sobbollite per altri 5 minuti.

  

• 4

  Aggiungete il bouquet garni nella casseruola e aggiungetevi nuovamente l'agnello.

  Unite il vino bianco e fate bollire per 3 minuti.

  

• 5

  Trasferite tutto in una priofila da forno larga e profonda.

  

• 6

  Aggiungere 2 litri d'acqua, aglio e condite a piacere con sale e pepe. Coprite la pirofila da forno con carta alluminio e sigillate accuratamente tutti i lati.

  

• 7

  Mettete nel forno e cuocete per 2 ore.

  Controllate ogni ora per assicurarvi che il brodo sia in quantità tale da coprire metà agnello. Aggiungete ulteriore acqua se necessario.

  Dopo 4 ore la carne dovrebbe essere soffice come il burro. Rimuovete accuratamente l'agnello dal piatto da forno e mettetelo sul piatto da portata. Filtrate il brodo attraverso un colino.

  

• 8

  Schiacciate gli spicchi d'aglio in un mortaio creando una pasta e aggiungeteli al brodo.

  

• 9

  Controllate il sapore e salate nuovamente se necessario. Versate la salsa sull'agnello.

Come sigillare la carne

Come sobbollire

Come lessare

Come filtrare