Piatto forte della tradizione abruzzese, l'agnello cacio e uova rappresenta uno dei piatti più legati alla festività pasquale.Due sono i simboli pasquali che caratterizzano questo piatto: le uova e l'agnello.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 35 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Coscia di agnello 1 kg
- Uova 4
- Vino bianco 1 bicchiere
- Pecorino 100 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Limone 1
- Spicchio di aglio 2
- Rosmarino 1 rametto
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola / Tagliere
Attrezzature
Preparazione
-
1
Disossate l'agnello, tagliatelo e fatelo rosolare con aglio e un rametto di rosmarino.
-
2
Quando la carne è ben rosolata, sfumatela con del vino bianco secco.
A questo punto, togliete il rosmarino, sbattete le uova insieme al pecorino grattugiato e al succo di un limone. Regolate di sale.
-
3
Versate il composto di formaggio e uovo direttamente sull'agnello e lasciate cuocere fino a che le uova saranno ben rapprese.
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