Agnello con piselli verdi e carciofi cotto nel tajine

Preparazione

• 1

  Scaldate l'olio in un tajine ed unitevi i pezzi di carne. Fate rosolare la carne quindi aggiungete lo zenzero e lo zafferano.

  

• 2

  Mescolate bene gli ingredienti in modo tale che la carne ne prenda gli aromi.

  Aggiungete, a questo punto, l'acqua ed incoperchiate il tajine.

  

• 3

  Nel frattempo, pulite i carciofi, tagliateli a spicchi ed immergeteli in una soluzione di acqua, limone e aceto.

  Friggete i carciofi nell'olio bollente ed aggiungeteli alla carne.

  

• 4

  Salate la carne, cuocete i piselli verdi per 10 minuti in acqua ed aggiungete anch'essi alla carne.

  

• 5

  Lasciate cuocere per far amalgamare i sapori.

  

• 6

  Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungete le olive e le bucce di limone.

  

Come saltare in padella

Come friggere