L'agnello in fricassea con i carciofi è una saporita declinazione del classico agnello di Pasqua: un connubio fantastico quello con i carciofi che, tra l'altro, sono favolosi in questa stagione. L'unione infatti di questi due elementi, legati a loro volta con uovo e limone, rendono questo piatto unico e spieciale, perfetto per essere servito durante una occasione speciale. Provate questa ricetta e vedrete che buona!
Se cercate poi un primo da abbinare, vi consigliamo di realizzare la ricetta delle pappardelle primavera, davvero buone!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 80 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Polpa di agnello 1 kg
- Uova 4
- Carciofi 4
- Cipolle grande - 1
- Vino bianco 1 bicchiere
- Limone succo - 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 3
- Prezzemolo tritato - 20 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola / Ciotola / Spremiagrumi
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete realizzare la ricetta dell'agnello in fricassea con i carciofi, scaldate in una casseruola l'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere la cipolla tritata finemente.
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2
Quando la cipolla inizierà a prendere colore, unite alla casseruola anche la polpa d'agnello tagliata a pezzettoni e lasciatela rosolare in modo uniforme.
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3
Quando vedete che l'agnello è rosolato bene, sfumate con il vino bianco, alzando la fiamma per farlo evaporare velocemente.
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4
Insaporite la carne con un trito di aglio e prezzemolo.
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5
Pulite i carciofi e tagliateli in spicchi ed uniteli alla casseruola lasciandoli saltare velocemente.
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6
A questo punto fate cuocere lentamente l'agnello ed i carciofi per circa un'ora aggiungendo poca acqua qualora la carne rischi di bruciare.
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7
Al termine della cottura della carne, sbattete in una ciotola le uova con il succo di un limone, sale e pepe.
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8
Versate il composto d'uovo sull'agnello mescolando e senza farlo rapprendere troppo. Qualora la casseruola fosse ancora ben calda, toglietela dal fuoco per quest'ultima operazione altrimenti l'uovo si rapprenderebbe troppo velocemente.
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9
Servite l'agnello in fricassea con carciofi ancora ben caldo.
Consiglio
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Potrei utilizare anche carne diversa rispetto all'agnello?
Sì va bene anche il pollo a bocconcini.